Omelette aux champignons et à la mimolette

Une recette express pour un soir de semaine, voici ce que je vous propose ce soir avec cette omelette. 

Une omelette garnie aux champignons et à la mimolette pour deux personnes.  Pour cuire les champignons, et l'omelette par la suite j'ai utilisé de l'huile de courge, belle découverte que cette huile très parfumée.

Pour 2 personnes / 2 points par personne

• 6 œufs
• 300 gr de champignons surgelés
• 60 g de mimolette jeune
• ciboulette 
• 1 cc d'huile de courge
• sel, poivre

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les champignons et faire cuire pendant 8 minutes sur feu vif.

Râper la mimolette.

Casser les œufs et les battre  en omelette, saler et poivrer puis les verser dans la poêle. Saupoudrer de mimolette râpée et de ciboulette et faire cuire à feu doux pendant environ 8 minutes.

Sortir l'omelette de la poêle et servir aussitôt.
 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je valide ma participation au défi anniversaire du mois de mars du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" et je souhaite un joyeux anniversaire à Emmanuelle chez qui je suis allée piocher cette recette.