Charlotte poire / chocolat

Publié le par Sonia

Charlotte poire / chocolat

 

Avec cette recette je participe au test de recettes entre blogueurs de ce mois-ci sur le thème du chocolat.

Je voulais faire une charlotte comme dessert de Pâques cette année alors après avoir fait une demande de recettes sur le groupe et avoir reçu plusieurs propositions  mon choix s’est dirigé vers la recette de Céline du blog les gour’mandises de Céline.

Cette recette m’a plu car contrairement à beaucoup de charlotte au chocolat, il ne s’agit pas d’une mousse mais d’une bavaroise au chocolat.

Verdict : c’est une tuerie, à refaire sans hésiter car on a vraiment apprécié ce dessert

 

 

Pour 6 à 8 pers

 

 

  • 100 gr de chocolat noir
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 150 ml de lait entier
  • 3 feuilles de gélatine soit 6 gr
  • 4 jaunes d’œuf soit 80 gr
  • 50 gr de sucre semoule
  • 1 grosse boite de poire au sirop
  • Biscuits à la cuillère

 

 

 

Égoutter la boite de poires en prenant de soin de conserver le sirop. Réserver 2 à 3 poires pour la décoration et  couper le reste des poires en dés.

 

 

 

La crème doit être bien froide alors verser la dans le bol de votre robot et mettre le tout au réfrigérateur, y compris le fouet.

 

Pendant ce temps :

 

Mettre les feuilles de gélatine dans  un bol d’eau froide.

 

Faire bouillir le lait.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Battre  les jaunes d’œufs et le sucre puis verser le lait chaud dessus tout  en remuant. Reverser le tout dans la casserole, et faire épaissir sans cesser de remuer. Une fois que la crème est épaissie rajouter le chocolat fondu.

 

Incorporer ensuite la gélatine essorée, et  bien mélanger. Laisser refroidir  à température ambiante.

 

Sortir la crème liquide du réfrigérateur et monter là en crème fouettée assez ferme.

 

Prendre une cuillère de crème fouettée, la rajouter à la crème au chocolat, et mélanger vivement.

Cette opération est nécessaire afin d’éviter la cristallisation du chocolat au moment du mélange avec la crème fouetté froide

Incorporer ensuite le reste de  la crème fouettée délicatement à la crème au chocolat.

 

 

Montage de la charlotte

 

Je me suis servie de mon moule à charlotte de chez Tupperware.

 

 

Tremper les biscuits dans le sirop de poire et placer les dans le fond du moule et sur les côtés en les serrant bien. Verser un peu de bavaroise et couvrir de morceaux de poires. Mettre alors une couche de biscuits à la cuillère imbibés de sirop.

Renouveler alors l’opération puis finir avec une nouvelle couche de biscuits à la cuillère.

 

Fermer votre moule et l’entreposer au réfrigérateur pour le temps de prise (toute une nuit de préférence).

 

S’il vous reste de la bavaroise au chocolat vous pouvez la finir à la cuillère, elle est vraiment très bonne.

 

Le lendemain, la sortir du réfrigérateur, la démouler et la décorer à votre convenance.

 

 

page fb la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

 

Charlotte poire / chocolat
Charlotte poire / chocolat
Charlotte poire / chocolat

Publié dans DESSERTS, FETES

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C
Très bonne recette ! Bonne journée
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L
Une bien jolie charlotte ! longtemps que je n'en ai pas fait tu me donnes bien envie ! Bonne journée bises
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J
elle est superbe cette charlotte!! bravo!
bonne soirée!
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A
Une alliance d'enfer qui plait à coup sûr. Bisous et belle journée
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S
coucou Sonia
L'association poire-chocolat c'est toujours un succes un pur regal ta charlotte
bisous
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Y
Elle est très belle et se tient bien cette charlotte !
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M
humm,ça doit être très bon,
bonne semaine bizzzz
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L
Humm voilà une belle charlotte miam
Bonne journée
bises
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