750 grammes
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Bavarois stracciatella

Publié le par Sonia

Bavarois stracciatella

 

Ce bavarois en version individuelle est inspiré de la fameuse glace italienne stracciatella. Vous connaissez certainement cette glace au yaourt parsemée de copeaux de chocolat.

SI vous êtes fan comme moi de ce parfum n’hésitez pas à tester ce dessert très gourmand.

 

 

Source : recette by Hanane

 

Pour 6 à 8 bavarois ( tout dépendra de la taille de vos cercles )

 

La génoise :

 

  • 4 œufs
  • 120g de sucre
  • 100g de farine
  • 2 CS de cacao amer

 

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf et les battre en neige ferme avec le sucre puis ajouter les jaunes petit à petit.

Incorporer ensuite la farine et le cacao en poudre. Mélanger délicatement.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson ou comme moi dans le flexipat de Demarle puis faire cuire 10 minutes.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

A l’aide d’un cercle à pâtisserie découper des cercles qui serviront de base à vos bavarois.

Réserver.

 

La mousse :

 

  • Un yaourt à la vanille
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 50g de sucre
  • 8 g de gélatine
  • Copeaux de chocolat

 

Le crème liquide doit être bien froide alors la mettre au congélateur pendant 15 minutes avant de préparation la mousse ainsi que le fouet de votre robot ou batteur.

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.


Monter la crème liquide en chantilly puis ajouter le sucre lorsque qu’elle commence à monter.


Ajouter le yaourt en continuant à battre pendant 2 min

Essorer les feuilles de gélatine, puis les faire fondre pendant 3 secondes au micro-ondes puis la verser sur la chantilly en fouettant pour bien mélanger l’ensemble.
Ajouter à ce stade les copeaux de chocolat en les incorporant délicatement à l’aide d’une maryse.

 

Mettre vos cercles à pâtisserie sur un plat de service.

Disposer les cercles de génoise dans le fond et verser la mousse par-dessus.

 

Entreposer au réfrigérateur toute une nuit.

 

Pour faciliter le démoulage il suffit de chauffer le tour des cercles avec vos mains ou avec un sèche cheveux.

 

Décorer à votre convenance.

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Bavarois stracciatella

Publié dans PATISSERIES

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Filet de poulet aux asperges et au bacon WW

Publié le par Sonia

Filet de poulet aux asperges et au bacon WW

 

Des filets de poulet avec une bonne sauce crémée au bacon et accompagnée d’asperges et de riz blanc. Un délice !!!!

La saison des asperges étant terminée j’ai utilisé des asperges vertes en bocaux. En saison, des asperges fraiches seront parfaites pour ce plat.

 

 

Pour 4 pers / 5 pp par pers pour 110 gr de poulet

 

 

  • 1 bocal de grandes asperges vertes
  • 4 escalopes de poulet
  • 8 t de bacon
  • 4 cs de crème à 15 % de mg
  • 100 ml de vin blanc
  • 100 ml d’eau
  • 1 bouillon de volaille
  • Sel, poivre

 

Faire dorer les escalopes dans une sauteuse recouverte d’une feuille de cuisson. A défaut mettre un peu de matière grasse.

Baisser le feu, rajouter le vin et faire cuire 10 minutes environ.

A l’aide d’une spatule en bois récupérer les sucs de cuisson de la viande et retirer la feuille de cuisson.

 

Rajouter alors le bacon coupé en morceaux, l’eau et le bouillon cube, et les asperges coupées en 2 ou en 3. Saler, poivrer et faire chauffer 4/5 minutes.

 

Sortir ensuite les escalopes de la sauteuse, rajouter la crème et mélanger le tout en faisant chauffer quelques minutes.

Rectifier l’assaisonnement.

 

Servir le poulet accompagné de riz blanc et d’asperges et nappé de sauce à la crème.

 

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Publié dans WW, VOLAILLES

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Pennes aux poivrons WW

Publié le par Sonia

Pennes aux poivrons WW

 

Un bon plat de pâtes aux légumes et au fromage frais. J’achète régulièrement les petits fromages frais de la marque St Moret aux différentes saveurs ; nature, noix, chèvre et bleu . Ils sont light, très bons et c’est pratique pour assaisonner un plat de pâtes, de riz ou même une viande.

Pour ce plat j’ai utilisé la version chèvre et c’est vraiment très bon. L’association avec le poivron est très réussie.

 

Pour 3 pers / 7 pp par pers pour 150 gr de pâtes cuites

 

 

  • pâtes crues
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 cœur de bouillon de légumes méditerranéen
  • 100 gr de râpé de jambon
  • 2 st Moret individuel saveur chèvre

 

 

Couper les poivrons en lamelles.

Les mettre dans une sauteuse, couvrir d’eau, rajouter le cœur de bouillon, couvrir et faire cuire à feu doux environ 15 minutes. Toute l’eau doit être absorbée.

 

Pendant ce temps faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

 

Une fois les poivrons cuits rajouter le râpé de jambon dans la sauteuse.

Ecraser dans un bol les fromages à la fourchette et les joindre au mélange poivrons/jambon et laisser les fondre quelques minutes.

 

Servir les pâtes nappées de sauce aux poivrons.

 

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Publié dans WW, PATES

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Médaillons de filet mignon de porc au curry WW

Publié le par Sonia

Médaillons de filet mignon de porc au curry WW

 

Un filet mignon bien parfumé et prêt en un tour de main.

Je n’ai mis qu’une cuillère à café de curry car chez moi j’ai quelqu’un de moyennement fan, si vous voulez un plat bien parfumé vous pouvez augmenter la quantité.

 

Pour 4 pers / 6 spl ou 6 pp par pers

pour 110 gr de viande

 

 

  • 1 beau filet mignon de porc ou 2 petits
  • 1 petit oignon
  • 1 boite de champignons de Paris entiers
  • 6 cs de crème épaisse à 15 % de MG       
  • 1 cc de curry
  • 1 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre

 

Couper le filet mignon en médaillon de 3 cm d’épaisseur.

Dans une cocotte faire chauffer l’huile et faire revenir les médaillons de tous côtés avec l’oignon émincé.

Rajouter les champignons avec le jus et laisser cuire 5 minutes.

 

Verser la crème, rajouter le curry, saler, poivrer, mélanger le tout et prolonger la cuisson 5 à 7 minutes.

 

 

 

page fb la cuisine de Boomy

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Médaillons de filet mignon de porc au curry WW
Médaillons de filet mignon de porc au curry WW

Publié dans WW, VIANDES

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Filet de porc aux lentilles WW

Publié le par Sonia

Filet de porc aux lentilles WW

 

Bon je vous l’accorde ce plat ne paye vraiment pas de mine. Néanmoins c’est une recette très savoureuse, à condition d’aimer les lentilles bien évidemment. La viande est bien tendre et pas sèche du tout et se marie parfaitement bien avec les lentilles en accompagnement.

 

 

Pour 4 pers / 7 pp par pers pour 150 gr de lentilles et 100 gr de viande

 

 

  • 1 rôti de porc dans le filet de 1 kg environ
  • 260 gr de lentilles vertes
  • 2 carottes
  • 1 petit oignon
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre
  • 2 cs crème à 15 % de mg

 

 

Emincer l’oignon.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

 

Dans une cocotte mettre les lentilles crues, l’oignon émincé et les carottes en rondelles.

Mélanger le tout.

 

Rajouter le bouillon cube émietté et le bouquet garni. Saler, poivrer

 

Poser le rôti sur les lentilles et couvrir les lentilles d’eau.

 

Couvrir et faire mijoter pendant 1h à 1h15 en surveillant et en rajoutant de l’eau si nécessaire.

 

A la fin de la cuisson, sortir le rôti et réserver au chaud.

Rajouter la crème dans les lentilles et mélanger hors du feu.

 

Servir le rôti coupé en tranches accompagné de lentilles.

 

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Publié dans WW, VIANDES, PLAT COMPLET

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Galette Amande / Nutella

Publié le par Sonia

Galette Amande / Nutella

 

Je n’avais pas encore publié de recette de galette des rois sur mon blog, et pour la première recette ça sera amande nutella…..Une tuerie ! ! ! ! !

 

Source : les petits plaisirs de Doro

 

 

  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 œufs
  • 180 gr de poudre d’amande
  • 120 gr de sucre
  • 105 gr de beurre mou
  • 6 CS de nutella
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 peu de lait

 

 

Je me suis servie de mon kitchen’aid pour la préparation de la garniture.

Si vous ne l’avez pas, un saladier et un fouet seront parfaits.

 

Battre les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Rajouter ensuite le beurre mou et la poudre d’amande.

Bien mélanger avant de rajouter le nutella et mélanger à nouveau pour obtenir une garniture bien homogène

 

Au Kitchen’aid j’ai tout fait à la vitesse 2, et j’ai augmenté à la fin en poussant vitesse 3 pendant 3 minutes.

 

Préchauffer votre four à 210 °

 

Etaler une pâte feuilletée.

Mettre la garniture au centre en laissant 1,5 cm de marge sur  tout le tour de la pâte.

Humidifier tout le tour au pinceau avec de l’eau

 

Poser la deuxième pâte feuilletée dessus et bien souder les bords.

 

Badigeonner avec le jaune d’œuf préalablement mélangé avec un peu de lait

 

Décorer le dessus de votre galette à votre convenance

 

Enfourner pour 30 minutes.

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Publié dans PATISSERIES

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Gratin aux 2 patates

Publié le par Sonia

Gratin aux 2 patates

 

Avant toute chose laissez moi vous souhaitez une très bonne année 2015 remplie de joie et de bonheur, et surtout une très bonne santé à tous et à toutes.

 

                

 

Passons à présent à la recette, un gratin colorée, délicieux et qui accompagnera parfaitement une viande blanche.

Si vous aimez les patates douces laissez-vous tenter….

 

 

Pour 4 ou 5 pers

 

Pour 4 pers / 8 pp par pers

Pour 5 pers / 7 pp par pers

 

  • 600 gr de pomme de terre
  • 400 gr de patates douces
  • 20 cl de crème liquide à 15%  de mg
  • 2 st Moret ligne et plaisir au bleu(ou autre parfum)
  • Sel, poivre
  • Ail en poudre
  • Persil

 

 

Eplucher les pommes de terre et les patates douces

Les couper en rondelles pas trop fines et faire cuire 8 minutes en autocuiseur.

 

Une fois cuites disposer les « patates » dans un plat allant au four.

Préchauffer votre four à 180°.

 

 

Dans un petit saladier écraser les st moret à la fourchette avec la crème.

Recouvrir les légumes de cette préparation, saupoudrer d’ail en poudre, parsemer de persil, saler, poivrer

 

Enfourner pour 15 minutes.

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Gratin aux 2 patates

Publié dans WW, POMMES DE TERRE

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