risotto

La recette du jour sera un risotto mais il sera à base d'orge perlé et il sera composé de légumes. J'ai tellement aimé ce plat que je l'ai déjà réalisé deux fois. Je l'ai accompagné d'un blanc de poulet grillé.

Pour 5 personnes / 4 points par personne

• 250 gr d'orge perlé
• 4 carottes 
• 1/2 oignon
• 200 gr de blancs de poireaux surgelés
• 800 ml d'eau
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 cs de vinaigre de vin blanc aux noix
• 1 cc d'huile d'olive
• 2 cs de crème épaisse à 12 % de mg

Eplucher, laver et mixer les carottes.

Confectionner un bouillon en faisant  chauffer l'eau dans laquelle vous aurez ajouté les bouillons cube émiettés.

Emincer l'oignon.  Faire chauffer l'huile et faire suer l'oignon. Ajouter ensuite l'orge perlé et mélanger bien sans faire dorer.

Déglacer ensuite avec le vinaigre de vin,  mélanger, puis  ajouter les carottes et le poireau.

Verser alors une louche de bouillon. Mélanger, laisser évaporer puis ajouter une nouvelle louche de bouillon. Procéder ainsi jusqu'à épuisement du bouillon. Si à ce moment là l'orge n'est pas cuite, prolonger la cuisson en ajoutant de l'eau. Pour finir ajouter la crème, mélanger et servir immédiatement.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur.

La recette du jour sera un bon risotto dans lequel j'ai mis des petits pois, du bacon et du parmesan (car pour moi un risotto doit comporter du parmesan, c'est bien meilleur, mais chacun ses goûts évidement). Si vous suivez le programme weight watchers il faudra rajouter un légume à votre repas car les petits pois sont des légumineuses et cette recette ne comporte donc pas de légumes et ne constitue donc pas un repas équilibré.

Pour 5 personnes / 7 points par personne 

• 150 gr de riz à risotto
• 300 gr de petits pois surgelés
• 150 gr de lardons de bacon
• 1/2 oignon
• 300 ml de vin blanc
• 700 ml  d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 40 gr de parmesan
• 1 cs d’huile d’olive
• Sel, poivre

Confectionner le bouillon en faisant chauffer l'eau dans laquelle vous aurez émietté le bouillon cube.

Emincer l'oignon. Mettre l'huile dans une sauteuse,  faire chauffer et y faire revenir l’oignon émincé.

Rajouter les lardons de bacon et le riz. Faire revenir jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

A ce moment là rajouter le vin blanc et le laisser complètement s’évaporer.

Ajouter ensuite le bouillon petit à petit (une louche après l’autre à chaque fois que la première a été absorbée).

Au bout de 10 minutes rajouter les petits pois surgelés.

Si le riz n’est pas suffisamment cuit continuer de mouiller avec le bouillon jusqu’à ce qu’il soit cuit, si le bouillon est épuisé ajouter de l'eau.

Saler légèrement, poivrer et rajouter le parmesan

Mélanger, c’est prêt.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Un nouveau risotto pour aujourd'hui et une version made in Cookeo. Vous en trouverez déjà beaucoup sur le blog car je suis vraiment fan de ce plat.

 Alors évidement dans la mesure où c'est une recette weight watchers il est certes un peu moins crémeux qu'une version traditionnelle mais cela ne change en rien qu'il reste très goûteux.

Pour 4 personnes / 7 points par personne

• 150 gr d'allumettes de bacon
• 1 brocoli
• 180 gr de riz Arborio
• 10 gr de beurre à 41 % de mg
• 500 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 échalote
• 1 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• sel, poivre

Détailler le brocoli en fleurettes et les laver. Eplucher et hacher l'échalote.Rince le riz sous le froide et égoutter.

Mettre le brocoli dans le panier vapeur et faire cuire 4 minutes sous pression. 

Sortir le panier vapeur, mettre le beurre et faire revenir l'échalote quelques instants. Ajouter ensuite le riz et mélanger. Faire revenir 1 minute puis verser l'eau et ajouter le bouillon cube émietté. Lancer une cuisson sous pression pour 12 minutes.

En fin de cuisson ajouter le bacon, le brocoli et la crème, saler poivrer puis passer en fonction maintien au chaud pour 5 minutes.

Servir de suite et éventuellement ajouter du parmesan dans xhaque assiette ( à comptabiliser).

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Je vous propose un nouveau risotto aujourd'hui, je suis une grande fan de ce genre de plat. Un plat complet, rapide à réaliser, dans lequel on peut mettre tout ce que l'on souhaite.

Celui ci sera aux poireaux, petits pois et bacon. Vous trouverez déjà un risotto aux poireaux et bacon sur le blog ici 

Pour 6 pers / 6 points par pers

• 250 gr de riz arborio
• 150 gr d'allumettes de bacon
• 4 blancs de poireaux
• 700 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 180 gr de petit pois surgelés
• 45 gr de St Moret ligne et plaisir
• sel, poivre
• 1 cc d'huile d'olive

Constituer le bouillon en faisant chauffer l'eau contenant le bouillon cube. Réserver au chaud.

Couper le poireau en 2 dans  le sens de la longueur, puis émincer le.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir le bacon et le poireau, laisser fondre le poireau 10 minutes tout en remuant régulièrement, puis ajouter le riz. Le faire revenir pendant 1 minute puis ajouter une louche de bouillon.

Verser une seconde louche une fois le bouillon absorbé et continuer ainsi jusqu'à épuisement du bouillon.

A ce moment-là incorporer les petits pois, le fromage frais, saler poivrer mélanger.

Poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes puis servir immédiatement.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je participe au défi culinaire de Sandrine, un jour, un livre.... du blog ma bulle aux délices. Pour ce défi nous devons réaliser une recette d'un de nos multiples livres de recettes et encore une fois j'ai jeté mon dévolu sur le livre les recettes légères aux éditions Larousse dans lequel j'ai trouvé ce risotto

Dernière participation au défi du mois de septembre du groupe Facebook  "tests de recettes entre blogueurs" ayant pour  thème "le risotto".

Et c’est encore sur le blog de Yolande que j’ai sélectionné ma recette avec ce risotto qui tout comme elle m’intriguait.

Yolande, de son côté a utilisé le Thermomix, j’ai utilisé le I-Cook'in, son concurrent.

Très pratique à réaliser car tout cuit en même temps, inutile de surveiller la cuisson et de rajouter le bouillon louche après louche comme un risotto cuit de manière traditionnelle, pour un résultat tout aussi bon et réussi.

J’ai pour ma part remplacé les lardons par des lardons de bacon, et pris du bœuf à 5 % de mg, beaucoup moins gras, on ne se refait pas hein :-)

Pour 4 personnes

• 1 échalote
• 35 gr d’huile d’olive
• 100 gr de bacon en lardons
• 250 gr de bœuf haché à 5 % de mg
• 100 gr de carottes
• 270 gr de riz à risotto (riz arborio)
• 100 ml de vin rouge
• 570 ml d’eau
• 1 petite boite de tomates concassées  soit 400 gr 
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cc d'origan
• sel, poivre
• parmesan

Mettre les carottes épluchées et coupées en petits morceaux dans le bol et mixer 3 secondes / vitesse 5. Rajouter l'échalote dans le bol du robot et mixer 10 secondes / vit 6.

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Verser l’huile d’olive et faire rissoler 2 min, 90° en mode rissoler. Ajouter ensuite le bacon et le bœuf haché et programmer 3 min, 120°,vit 2.

Ajouter le riz spécial risotto ainsi que le vin rouge et cuire 2 min, 100°,vit 1.

Ajouter l’eau, les tomates concassées, le cube de bouillon de légumes, l’origan, le sel set le poivre.

Programmer 20 minutes, 100°vit 2.

Servir de suite et saupoudrer de parmesan (facultatif)

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Première participation pour moi pour un des défis du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" du mois d'août ayant pour thème la courgette

2 blogs m’ont été attribués par tirage au sort et le premier sur lequel je suis allée est celui de Nathalie chez qui j’ai trouvé ce délicieux risotto à la courgette.

En grande fan de risotto je ne pouvais être que conquise.

Contrairement à Nathalie j’ai remplacé les tomates séchées par de tomates cerises et je n’ai pas  mis les amandes effilées, c’était néanmoins une grande réussite et un plat que je referai avec grand plaisir.

Vous trouverez beaucoup d’autres recettes de risotto sur le blog ici.

Pour 4 pers /  7 spl par pers

• 1/2 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes (soit 1 litre d’eau + 2 cubes de bouillons de légumes
• 1 belle courgette
• 200 gr de riz arborio
• 50 gr de parmesan
• 2 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 8 tomates cerises
• se, poivre
• huile d’olive​​​​​​​

Émincer l’oignon. Couper la courgette en petits morceaux.

Faire chauffer de l’eau dans laquelle vous aurez émietté les cubes de bouillon de légumes.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et la courgette, Baisser ensuite le feu et poursuivre la cuisson 5 min tout en remuant régulièrement.

Ajoutez ensuite le riz, mélanger et lorsque les grains seront devenus translucides verser une louche de bouillon, mélanger le tout.

Laisser le liquide être absorbé, par le riz et reverser alors une seconde louche. Pratiquer ainsi  jusqu’à ce que votre risotto soit cuit, j’ai quasiment utilisé tout le bouillon.

Couper ensuite les tomates cerises en deux et les rajouter dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 2/3 minutes.

Hors du feu incorporer alors la crème et le parmesan, bien mélanger, saler, poivrer et déguster immédiatement.

 Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur.

Avec cette recette je participe au défi anniversaire du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" avec laquelle je souhaite un joyeux anniversaire à Nathalie du blog cuisine voozenoo  (avec beaucoup de retard).

En grande fan de risotto je ne pouvais être que conquise par cette version aux carottes trouvée sur son blog.

Celui-ci sera cuisiné de manière classique c’est à dire à la casserole mais si vous être pressés voici une version d’un risotto aux carottes et au bacon au cookeo

ici

Je n’ai rien changé à la recette, si ce n’est que j’ai augmenté la quantité de carottes

Pour 4 personnes / 8 spl par pers

• 6 carottes
• ½ oignon
• 250 gr de riz arborio
• 25 gr de parmesan râpé
• 1 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 100 ml de vin blanc
• 1 litre de bouillon de volaille (1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de volaille
• 1 cc d’huile d’olive
• Ciboulette
• Sel et poivre

Commencer par faire le bouillon en faisant chauffer l’eau dans laquelle vous aurez émietté les cubes de bouillon de volaille.

Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher les carottes et les couper en très petits morceaux. (Je me suis servie de mon turbo tup de Tupperware pour cette étape).

Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive et ajouter l’oignon. Le faire revenir à feu doux. Rajouter les carottes et laisser cuire 10 mn toujours à feu doux.

Verser le riz, et laisser cuire tout en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Saler, poivrer et verser le vin blanc.  Bien mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption du liquide.

A ce moment-là rajouter une louche de bouillon que vous laisserez absorber par le riz avant d’en rajouter une seconde. Procéder ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit, j’ai utilisé l’intégralité du bouillon pour ma part.

Ajouter alors la crème, la ciboulette ciselée et le parmesan.

Mélanger le tout et servir.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Je propose également cette recette à Claudine du blog cuisine de Gut pour le site cuisinons de saison avec la carotte 

Pour le défi blogs à l’honneur du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" je suis partie à la recherche d’une recette sur le blog de Sofia "plume et prose" l’un des blogs mis à l’honneur au mois de janvier.

Je n’ai pas eu à chercher longtemps car étant une grande fan de risotto, cette recette m’a d’emblée attirée et à juste titre car c’est un vrai délice.

Petite précision néanmoins, si vous craignez l’ail il vous faudra diminuer la quantité ajoutée aux crevettes, car elles sont très fortement parfumées.

Contrairement à Sofia qui a rajouté les crevettes sur chaque assiette j’ai préféré les ajouter dans la sauteuse et les mélanger au riz. J’ai également remplacé  le mascarpone, que je n’avais pas, par du fromage frais.

Place à la recette à présent...

Pour 4 personne / 8  spl par pers

• 200 gr riz arborio ou riz à risotto
• 1/2 oignon
• 3 gousses d’ail
• 2 cc d’huile d’olive
• 700 ml d’eau
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 20 gr de parmesan
• 20 gr de fromage frais
• 220 gr de crevettes cuites
• persil
• sel, poivre

Préparer le bouillon en faisant chauffer l’eau dans laquelle vous aurez émietté les cubes de bouillon de légumes.

Pendant ce temps mélanger dans un saladier les crevettes, 2 gousses d’ail pressées, 1 cc d’huile d’olive, le persil, le sel et le poivre.

Mélanger bien et réserver au frais.

Dans une sauteuse faire chauffer la cc d’huile d’olive restante et faire revenir l’oignon émincé. Ajouter ensuite la gousse d’ail restante pressée puis le riz.

Mélanger jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

Verser alors une louche de bouillon.

Une fois le bouillon absorbé par le riz ajouter une nouvelle louche et ainsi de suite jusqu’à la cuisson complète du riz (j’ai utilisé la totalité du bouillon).

A ce moment-là rajouter le fromage frais et le parmesan. Mélanger le tout avant d’ajouter les crevettes, mélanger à nouveau, laisser sur feu doux 1 à 2 minutes et servir aussitôt.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Aujourd’hui je partage avec vous ma participation au défi "des blogs à l’honneur" du mois de décembre du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" avec cette recette trouvée sur le blog d’Annick.

Son blog l’art d’accompagner les restes était l’un des deux blogs mis à l’honneur le mois dernier et en grande fan de risotto j’ai de suite été attirée par cette recette.

J’ai juste un peu allégé la recette ce qui  ne change rien au résultat qui était délicieux et augmenté la quantité de champignons.

Pour 5 personnes / 9 spl par pers

• 1 l d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 15 gr de beurre à 41 % de mg
• 1 cc d’huile d’olive
• 1 petit oignon
• 300 gr de riz arborio ou à risotto
• 250 gr de champignons de Paris
• sel, poivre
• 1 pincée de safran
• 60 gr de parmesan
• persil

Commencer par préparer le bouillon en faisant chauffer l’eau dans laquelle vous aurez émietté le bouillon cube. Maintenir sur feu doux.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et le beurre. Y mettre à dorer l’oignon émincé. Rajouter ensuite le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 

Ajouter alors une louche de bouillon que vous laisserez absorber par le riz avant d’en rajouter une seconde. Ajouter le safran, le sel le poivre et les champignons émincés et poursuivre ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit.

En fin de cuisson mélanger le tout et saupoudrer de parmesan et parsemer de persil.

Servir immédiatement.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette je participe au défi ayant pour thème le poireau  du groupe "tests de recettes entre blogueurs".

J’ai déjà beaucoup de recettes de risotto sur le blog, mais j’avoue que c’est un plat que j’affectionne plus particulièrement alors quand j’ai vu celui de Viviane du blog "Quoi qu'on mange"  dans la liste des propositions pour ce thème j’ai d’emblée été attirée.

Celui sera cuisiné de manière classique c’est à dire à la casserole mais si vous être pressés vous trouverez plusieurs recettes cookeo  sur le blog.

Je ne vous apprendrai rien en vous disant que nous nous sommes régalés, à refaire sans hésiter.

J’ai fait quelques modifications, en allégeant la recette,  par exemple et en remplaçant le beurre par de la crème allégée.

Vous trouverez la recette de Viviane ici .

Pour 5 personnes

• 1 cs d’huile d’olive
• 10 gr de beurre à 41 % de mg
• 4 blancs de  poireaux
• 2 litres d’eau
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 320 gr de riz à risotto
• 150 gr de lardons de bacon
• 50 ml de vin blanc
• 50 gr de parmesan
• 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• Sel, poivre

Couper les blancs de poireaux  lavés en rondelles.

Dans un wok faire chauffer l’huile et le beurre et faire suer les poireaux pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer.

Pendant ce temps faire chauffer l’eau dans laquelle vous aurez émietté les bouillons cube.

Mélanger lorsque l’eau est chaude et portée à ébullition.

Ajouter ensuite le riz dans le wok, mélanger jusqu’à ce que le riz devienne translucide

Verser ensuite le vin blanc, mélanger et faire chauffer à feu doux jusqu’à absorption du liquide par le riz.

Alors verser une louche de bouillon et mélanger bien. Lorsqu’elle est absorbée renouveler l’opération et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit.

J’ai quasiment utilisé tout le bouillon.

Une fois le riz cuit rajouter les lardons de bacon, puis le parmesan.

Mélanger le tout.

Hors du feu rajouter la crème, rectifier l’assaisonnement, mélanger à nouveau avant de déguster.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur