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Articles avec #saumon catégorie

2020-09-10T17:20:31+02:00

Blanquette de saumon à l'estragon

Publié par Sonia
Blanquette de saumon à l'estragon

 

Avec cette recette je participe au défi du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs" ayant pour thème le poisson.

 

Cette recette de saumon je l’ai trouvé sur la page Facebook de Sara les gourmandises de Sara.

Sara propose une recette pour 2 personnes, pour ma part elle sera pour 4 personnes.

 

Des recettes avec du saumon vous en trouverez plusieurs sur le blog car c’est un poisson que j’aime particulièrement.

 

La petite odeur anisée de l’estragon aromatise à merveille ce plat, je vous le conseille.

 

Pour 4 personnes

 

 

  • 4 pavés de saumon
  • 8 gros champignons de Paris
  • 4 carottes
  • 1 échalote
  • 6 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • sel, poivre
  • estragon
  • 1 cc d’huile d’olive

 

 

Éplucher et couper les carottes en rondelles et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée 10 minutes.

 

Faire chauffer l’huile et faire revenir l’échalote émincée.

Ajouter les champignons coupés en lamelles puis le saumon coupé en cubes.

 

Faire cuire 5 minutes à feu doux.

 

Rajouter ensuite le sel, le poivre, l’estragon et la crème,

 

Mélanger délicatement, couvrir et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes à feu doux

 

Servir immédiatement avec  par exemple comme ici du riz blanc.

 

page facebook la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Blanquette de saumon à l'estragon
Blanquette de saumon à l'estragon
Blanquette de saumon à l'estragon
Blanquette de saumon à l'estragon

2019-10-07T18:06:35+02:00

Gratin de brocolis et pommes de terre au saumon

Publié par Sonia
Gratin de brocolis et pommes de terre au saumon

 

Avec ces températures un peu frisquettes l’envie d’un bon gratin bien chaud se fait ressentir.

Il s’agit d’un plat que j’affectionne particulièrement. Déclinable à l’infini, ce plat saura être savoureux, gourmand et complet en fonction des ingrédients choisis.

 

 

 

Pour 5 pers /  6 spl ou 12 pp par pers

 

  • 500 gr de pommes de terre
  • 500 gr de brocolis surgelés
  • 100 gr de saumon fumé
  • 500 gr de saumon frais
  • 200 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 30 gr de parmesan
  • 2 œufs
  • sel, poivre
  • aneth

 

 

 

Pour la cuisson du brocoli et des pommes de terre j’ai utilisé le Cookeo.

 

Mettre le brocoli surgelé dans le panier vapeur et faire cuire 3 minutes en cuisson rapide.

 

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

 

Une fois le brocoli cuit le mettre dans un plat à gratin.

 

Mettre les pommes de terre dans le panier vapeur et lancer une cuisson rapide pour 15 minutes.

Rajouter ensuite les pommes de terre cuites dans le plat avec le brocoli.

 

Couper le saumon fumé en fines lamelles et le saumon frais en gros cubes.

Le rajouter dans le plat.

Mélanger brièvement et délicatement.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Dans un bol battre les œufs avec la crème, l’aneth, le sel et le poivre.

 

Verser dans le plat.

Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 30 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Gratin de brocolis et pommes de terre au saumon
Gratin de brocolis et pommes de terre au saumon
Gratin de brocolis et pommes de terre au saumon

2019-07-22T17:53:01+02:00

Salade de lentilles au saumon fumé

Publié par Sonia
Salade de lentilles au saumon fumé

 

Une nouvelle salade pour aujourd’hui.

Cette année je ne vous en ai pas proposées beaucoup car j’ai déjà beaucoup de recettes sur le blog que j’aime énormément et que je refais donc chaque année. Vous les trouverez ici.

 

J’ai néanmoins fait plusieurs tests et voici le premier d’entre eux.

 

Pour 3 pers /  2 spl ou 9 pp par pers

 

 

 

  • 200 gr de lentilles vertes
  • 150 gr de saumon fumé
  • 500 gr d’eau
  • 1 bouillon cube bio bouquet garni
  • ½ oignon
  • Sel
  • Ciboulette
  • 2 cs de crème liquide à 15 % de mg
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de vinaigre balsamique blanc

 

 

 

Pour la cuisson des lentilles je me suis servie de mon cookeo.

 

Mettre les lentilles, l’eau, le bouquet garni, l’oignon émincé et le sel dans la cuve et lancer une cuisson rapide pour 24 minutes.

 

Une fois les lentilles cuites les égoutter, les passer sous l’eau froide et verser le tout dans un saladier.

 

Rajouter ensuite le saumon coupé en fines lanières et mélanger.

 

Rajouter ensuite la crème, l’huile d’olive et le vinaigre, puis la ciboulette et mélanger le tout.

 

Réserver au frais jusqu’au repas.

 

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Salade de lentilles au saumon fumé
Salade de lentilles au saumon fumé
Salade de lentilles au saumon fumé

2019-05-16T17:37:48+02:00

Blanquette de saumon

Publié par Sonia
Blanquette de saumon
Blanquette de saumon

 

Désolée pour celles et ceux qui n’aiment pas le saumon car ça fait 3 recettes en peu de temps, mais ici on est particulièrement fan de ce poisson.

La blanquette de poisson est une recette classique et qui vous assure une réussite auprès de vos convives. J'ai déjà une recette de blanquette de saumon ici, mais celle est un peu dfférente, déjà elle comporte des champignons frais à l'inverse de l'autre.

 

 

Pour 4 pers : 4 spl ou 10 pp par pers

 

 

  • 4 pavés de saumon soit 500 gr
  • 300 gr de gros champignons de Paris frais
  • 10 gr de beurre à 41 % de mg
  • 2 cc de jus de citron
  • 250 ml d'eau
  • 125 ml de vin blanc
  • 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 1 cs de fumet de poisson
  • 2 jaunes d’œuf
  • sel, poivre
  • aneth
  • persil

 

Couper les champignons en fines lamelles après les avoir nettoyés et les faire cuire dans une sauteuse avec le beurre et le citron.

Rajouter du sel et du persil ciselé.

 

Verser ensuite le vin blanc et poursuivre la cuisson, jusqu’à évaporation de l’alcool.

Incorporer ensuite l’eau et le fumet de poisson.

 

Rajouter ensuite le saumon coupé en gros cubes et faire cuire 5 minutes.

Au bout de ce temps vérifier que le poisson soit cuit et rajouter la crème, le sel, le poivre et l’aneth.

 

Hors du feu rajouter les 2 jaunes d’œuf battus, mélanger délicatement et servir immédiatement.

 

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Blanquette de saumon
Blanquette de saumon
Blanquette de saumon

2019-05-10T18:38:55+02:00

Pavé de saumon sur lit de crème d’asperges

Publié par Sonia
Pavé de saumon sur lit de crème d’asperges

 

 

Saumon et asperges une alliance réussie pour ce plat que vous pourrez servir en entrée ou en plat principal. Une recette légère pour un repas du soir notamment.

 

 

 

Pour 4 pers / 1 spl  ou 7 pp par pers

 

  • 4 pavés de saumon 
  • 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
  • 1 botte d'asperges vertes
  • aneth ou ciboulette
  • jus de citron
  • sel, poivre

 

 

Faire cuire les asperges à la vapeur. Réserver quelques pointes d'asperges et mixer les asperges  restantes avec la crème, quelques gouttes de jus de citron, le sel et le poivre.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Répartir la crème d’asperges dans un plat allant au four, ou dans des cocottes individuelles ou dans des  papillotes, ça sera un plat à gratin pour moi.

 

Poser les pavés de saumon par-dessus et les pointes d’asperges autour.

 

 

Parsemer d’aneth ou de ciboulette, saler poivrer.

 

Enfourner pour 14 minutes.

 

 

Servir avec du riz blanc.

 

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Pavé de saumon sur lit de crème d’asperges
Pavé de saumon sur lit de crème d’asperges

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