L’escapade en cuisine du mois d’août sur le thème muffins sucrés ou salés se terminent aujourd'hui et pour ma participation je devais sélectionner une recette sur le blog d'Eileen et c’est Mary qui devait faire son choix sur le mien.J’ai de suite été attirée par ces muffins au Nutella, mon addiction au Nutella n’est pas une légende je peux vous le garantir lol.Pour leur réalisation je me suis servie du moule briochette de chez Demarle.

Pour 12 muffins

• 240 gr de farine
• 150 gr de sucre semoule
• 85 gr de beurre
• 2 œufs
• 50 ml de lait ½ écrémé
• ½ sachet de levure chimique
• arôme vanille
• Nutella

• caissette en papier
• amandes concassées

Faire fondre le beurre au micro-ondes, 45s à 900w.

Dans un saladier battre les œufs et le sucre puis rajouter le beurre fondu,

Tamiser ensemble la farine et la levure et ajouter ce mélange dans le saladier,

Incorporer ensuite le lait puis de l’arôme vanille.

Préchauffer votre four à 175°.

Mettre une caissette en papier dans chaque empreinte du moule briochette.

Remplir ces caissettes de préparation, environ à la moitié puis disposer une cuillère à café de Nutella au centre.

Couvrir le Nutella d’une couche de pâte.

Pour finir parsemer quelques amandes concassées sur le dessus des muffins.

Enfourner pour 15 minutes.

Lorsque les muffins sont cuits, démouler les dès que possible et laisser refroidir sur une grille.

Variante : Eilleen propose de rajouter une noisette entière sur le Nutella avant de recouvrir de pâte, je n’en avais pas donc j’ai zappé cette étape, à tester une prochaine fois.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Un repas en famille ou entre amis est toujours l'occasion pour moi de réaliser un gâteau type entremet ou bavarois.

Pour cette fois ci ça sera le verger abricot, recette Guy Demarle extraite du livre Gourmandises, biscuits et entremets.

Un dessert bien frais, au nectar d'abricot et aux framboises, un peu long à réaliser il est vrai mais vu le résultat et la réussite de votre réalisation vous ne le regretterez pas.

Pâte à cigarette

• 30 gr de beurre mou
• 30 gr de sucre glace
• 1 blanc d'oeuf
• 20 gr de farine
• 10gr de cacao non sucré

Mélanger à la spatule le beurre mou et le sucre glace. Ajouter ensuite le blanc d’œuf.

Tamiser ensemble la farine et le cacao et rajouter le tout dans le saladier.

Étaler cette pâte à cigarette sur le tapis relief à l'aide d'un racloir puis retirer l'excédent.

Placer au congélateur.

Biscuit

• 20 gr de beurre
• 150 gr de sucre glace
• 150 gr de poudre d'amandes
• 25 gr de farine
• 3 œufs
• 2 blancs d’œufs
• 10 gr de sucre semoule

Faire fondre le beurre au micro onde ou à la casserole.

Mélanger ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

Ajouter les œufs entiers et fouetter le tout.

Monter les blancs d’œuf en neige avec le sucre puis incorporer les délicatement à la préparation.

Verser un peu de préparation dans le beurre pour le refroidir, mélanger, puis incorporer ce mélange au reste.

Préchauffer votre four à 210°.

Sortir le tapis relief du congélateur et répartir de la préparation par-dessus de manière à obtenir un biscuit qui constituera le dessus du gâteau (environ ½ cm).

Étaler le reste sur une plaque à pâtisserie ou sur votre flexipat si vous le possédez.

Faire cuire le tout 6 à 7 minutes. (Le temps de cuisson dépendra de votre four alors je vous conseille de surveiller la cuisson).

Une fois les biscuits cuits laisser refroidir avant de démouler.

Réserver le biscuit avec le relief et couper l'autre biscuit de la taille de votre cadre inox.

Crème mousseline à l'abricot

• 350 ml de nectar d'abricot
• 100 gr de sucre semoule
• 1 œuf
• 2 jaunes d’œufs
• 40 gr de maïzena
• 80 gr de beurre
• 100 gr de beurre mou

Faire chauffer le nectar avec 50 gr de sucre dans une casserole.

Pendant ce temps fouetter l’œuf avec les jaunes d’œuf et les 50 gr de sucre restants.

Ajouter un peu de nectar d'abricot tiède et la maïzena et mélanger le tout.

Verser dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à épaississement de la crème.

A ce moment là hors du feu ajouter les 80 gr de beurre. Lisser la crème et laisser refroidir en mettant un film plastique au contact ou mieux en l'étalant sur une feuille en silicone et en filmant également pour éviter la formation d'une peau.

Au bout de 30 minutes lisser la crème au fouet électrique en ajoutant petit à petit les 100 gr de beurre mou.

Réserver.

Montage

• 250 gr de framboises

Poser le cadre inox sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille en silicone et placer le biscuit au fond.

Étaler la moitié de la crème mousseline, faire une couche de framboises et faisant attention à la façon de les disposer sur le tour, Couvrir avec le reste de la crème mousseline et égaliser le tout,

Finir par le biscuit avec le tapis relief.

Mettre au réfrigérateur 1h minimum,

Au moment de servir, retirer le cadre inox et le tapis relief et décorer à votre guise

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Rien de bien compliqué pour cette recette de salade bien fraîche et hyper rapide à faire.

Comme vous le savez déjà j'ai l'habitude de faire dégorger le concombre, pour cela prévoir 1 heure devant vous avant de pouvoir effectuer la salade.

Pour 3 pers / 3 pp par pers

• 1 concombre
• 2 tomates
• 100 gr de feta nature
• 1 cs d'huile
• 1 cs de vinaigre
• moutarde
• 1 cs d'eau
• sel, poivre
• ciboulette

Éplucher le concombre, le couper en dés et le mettre dans une passoire pour le faire dégorger.

Au bout d'une heure le mettre dans un saladier.

Couper les tomates et la feta en dés et les rajouter dans le saladier.

Dans un bol faire une vinaigrette avec la moutarde, l'huile, le vinaigre , l'eau, sel, poivre

Verser dans votre saladier, mélanger, parsemer de ciboulette et réserver au frais avant de servir.

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Une recette de pâtes pour aujourd’hui, équilibrée et rapide à réaliser grâce à mon Cookeo.

Pour 5 pers / 12 pp par pers pour une portion de 373 gr

• 320 gr de pâtes crues
• 500 de saumon frais
• 430 ml d’eau + 100 ml
• 600 gr de courgettes
• 100 ml de crème liquide à 15% de mg
• 1 bouillon cube spécial pâtes
• Basilic
• Sel, poivre

Mettre les pâtes, 430 ml d'eau et le bouillon cube dans la cuve et lancer une cuisson rapide pour 4 minutes.

Pendant ce temps couper le saumon en gros cubes et les courgettes en dés.

A la fin de la cuisson des pâtes mélanger pour dissoudre le bouilllon cube. Rajouter le saumon, les courgettes et 100 ml d'eau dans la cuve et lancer à nouveau une cuisson rapide pour 5 minutes.

Pour finir rajouter la crème, du basilic, sel et poivre. Mélanger le tout et servir immédiatement.

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Cette fricassée a été réalisée avec des asperges fraiches, bien sur vous pouvez hors saison des asperges la réaliser avec des asperges en bocaux et vous passerez d’emblée à la deuxième étape de la recette.

Un plat que nous avons beaucoup apprécié.

Pour 4 pers / 1 spl ou 

4 pp par pers

• 1 botte d’asperges vertes
• 250 gr de champignons frais
• 600 gr d’escalopes de poulet
• 1 cc d’huile d’olive
• 150 ml d’eau
• 1 bouillon de volaille
• 1 yaourt nature
• Estragon
• Sel, poivre

Eplucher les asperges et les faire cuire 5 min à l’autocuiseur. Réserver.

Couper le poulet en cubes.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile et faire dorer le poulet 5 à 7 minutes. Saler, poivrer.

Rajouter les champignons nettoyés et émincés et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Rajouter ensuite l’eau, le bouillon cube, mélanger.

Incorporer ensuite le yaourt, l’estragon mélanger le tout.

Pour finir rajouter les asperges cuites,coupées en gros morceaux, mélanger le tout délicatement, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement.

Servir par exemple avec du blé 

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De bonnes escalopes bien tendres aux saveurs de Provence, voilà ce que je vous propose aujourd’hui. La sauce au fromage frais est délicieuse.

Pour 4 pers / 3 spl ou 

4 pp par pers pour 110 gr de viande

• 4 escalopes de poulet
• 1 poivron
• 1 courgette
• 3 tomates
• 45 gr de fromage frais type St Moret
• 1 cube de bouillon de volaille
• 100 ml de vin blanc
• 1 cc d’huile d’olive
• Basilic
• Sel, poivre

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les escalopes de poulet.

Pendant ce temps laver les légumes et les couper en dés.

Rajouter les légumes dans la sauteuse avec le vin blanc et faire revenir quelques instants.

Rajouter ensuite le cube de bouillon de volaille, mélanger, couvrir et faire cuire 10 minutes à feu doux.

Retirer ensuite le couvercle, assaisonner de sel, de poivre et de basilic et poursuivre la cuisson 10 minutes pour épaissir la sauce.

Pour finir rajouter le fromage frais et mélanger le tout pour faire fondre le fromage.

Servir le poulet avec les légumes et napper le tout de sauce.

Servir comme ici avec du riz blanc (à comptabiliser si vous suivez le programme ww)

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Avec es grosses chaleurs l’appétit est modéré et l’envie de cuisiner également. Alors les soirs c’est souvent salade et fruit. A ce propos j’ai eu l’occasion de goûter  la pastèque jaune sans pépin et c’est un délice, bien sucrée et parfumée j’ai adoré. Malheureusement je n’en trouve pas partout et pas souvent, c’est bien dommage.

Après cette parenthèse revenons à notre recette de pâte qui est issue du magazine ww de janvier/ février 2015.

Une belle assiette et pour peu de points, c’est l’idéal.

Pour 4 pers/ 8 pp par pers

• 300 gr de pâtes  crues
• 120 gr de petits pois surgelés
• 250 gr de tomates cerise
• 2 cc d’huile d’olive
• 2 cs de vinaigre
• 1 gousse d’ail
• Jus de citron
• Basilic
• Sel, poivre

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Ajouter les petits pois 2 minutes avant la fin de la cuisson. Egoutter le tout et passer ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis  mettre  l’ensemble dans un plat, réserver.

Dans une petite poêle mettre l’huile, et les tomates coupées en 2. Rajouter la gousse d’ail pressée puis faire cuire sur feu doux quelques minutes. Rajouter un peu d’eau si besoin.

Rajouter ces tomates dans le plat et mélanger les aux pâtes.

Ajouter ensuite du jus de citron, le vinaigre, le sel, le poivre et le basilic.

Bien mélanger pour assaisonner le tout et laisser refroidir avant dégustation.

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Cette mousse à la fraise réalisée au Cook'in est fraîche, légère, aérée et délicieuse.

Par contre elle doit être consommée assez rapidement, car les fraises rendent vite de l'eau et elle devient tout de suite un peu moins attirante.

Je vous conseille de la faire le matin pour le repas de midi et de la consommer au plus tard le soir de la même journée.

Cette recette qui fait le tour des blogs culinaires est au départ une recette pour le thermomix.

Pour 4 à 5 mousses

• 250 gr de fraises fraîches
• 80 gr de sucre semoule
• 1 blanc d’œuf

Mettre les fraises et le sucre dans le bol du Cook'in et mixer 5 secondes, vit 5.

Placer ensuite le fouet sur les couteaux et rajouter le blanc d’œuf.
et programmer 5 min, vit 4.

Placer cette mousse dans des coupelles et entreposer au frais jusqu'à la dégustation.

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