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Articles avec #entrees catégorie

2020-03-08T18:47:34+01:00

Clafoutis aux tomates cerises et fromage de chèvre frais

Publié par Sonia
Clafoutis aux tomates cerises et fromage de chèvre frais

 

Avec cette recette je participe au nouveau défi du groupe Facebook que je gère "tests de recettes entre blogueurs".

 

Tous les mois 2 blogs du groupe sont mis à l’honneur par tirage au sort.

 

Au mois de février le tirage au sort a désigné le blog de Sandra parmi les 2 blogs sélectionnés, et j’ai choisi cette recette sur son blog.

 

Pour le soir accompagné de pommes de terre grenaille au four et d’une salade verte c’était juste parfait

 

La migaine était mousseuse et légère, un vrai régal, je referai sans hésiter

 

Pour 5 clafoutis

 

 

  • 300 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 20 tomates cerises environ 250 gr
  • 100 ml de lait 1/2 écrémé
  • 4 œufs
  • 30 gr de maïzena
  • 100 gr de chèvre frais
  • sel, poivre
  • herbe de Provence

 

 

Pour la préparation de l’appareil j’ai utilisé mon Kitchen'aid muni du fouet.

 

Mélanger la crème, le lait et les œufs.

 

Ajoutez ensuite le fromage de chèvre coupé en dés et la maïzena.

Enfin assaisonner de sel, de poivre et d’herbes de Provence.

 

Réserver.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Couper les tomates en dés et les répartir dans des moules à crèmes brûlées, 5 tomates par moule.

 

Répartir l’appareil dans les récipients puis enfourner pour 35 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Page facebook la cuisine de Boomy

 

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

 

Clafoutis aux tomates cerises et fromage de chèvre frais
Clafoutis aux tomates cerises et fromage de chèvre frais
Clafoutis aux tomates cerises et fromage de chèvre frais

2019-03-19T18:52:36+01:00

Quiche jambon blanc fumé / gorgonzola

Publié par Sonia
Quiche jambon blanc fumé / gorgonzola

 

Aujourd’hui je vous propose une quiche que vous pourrez servir en entrée ou en repas du soir accompagnée d’une salade verte.

 

J’ai trouvé cette idée sur le magazine mon robot et moi que je reçois généreusement tous les mois de Marina, la rédactrice en chef.

A ce propos j'en profite pour vous donner un code promotionnel BLOG2019 avec lequel vous aurez droit à 2 numéros au choix dans la boutique www.monrobotetmoi.com pour 9,99 euros (frais de port inclus).

Ce magazine, très bien fait, propose des recettes pour les 5 robots suivants :

Le thermomix, le companion, le cooking chef, le magimix et le cookeo. N'hésitez pas à aller le feuilleter en kiosque avant de le commander pour avoir le droit à cette petite promotion.

Revenons à la recette, que je n’ai pas vraiment respectée et je vous propose aujourd’hui ma version, que j’ai proposée en entrée à mes invités accompagnée d’une petite salade de mâche.

Le gorgonzola apporte vraiment un petit plus qui a été bien apprécié.

 

Pour 6 à  8 pers 

 

Pâte brisée

 

  • 180 gr de farine
  • 80 gr de beurre
  • 50 gr d'eau froide
  • 1 pincée de sel

 

Garniture

 

  • 150 gr de râpé de jambon fumé
  • 4 œufs
  • 100 gr de gorgonzola
  • 150 ml de crème liquide à 15 % de mg
  • 30 gr de gruyère râpé
  • sel, poivre
  • ciboulette

 

 

Je me suis servie du I-Cook'in pour faire la pâte brisée.

Mettre tous les ingrédients dans le robot et pétrir 30 sec.

 

Former une boule, la filmer et la mettre au frais pendant 30 minutes.

 

Pendant ce temps préparer la garniture en mélangeant la crème, avec les œufs, saler poivrer.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Étaler la pâte et foncer un moule à tarte, préalablement garni d’une feuille de papier sulfurisé

Piquer la pâte.

Répartir le râpé de jambon puis le gorgonzola coupé en dés.

Parsemer de ciboulette puis verser l’appareil.

 

Répartir le gruyère sur le dessus de votre tarte puis enfourner pour 30 minutes.

 

 

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Quiche jambon blanc fumé / gorgonzola
Quiche jambon blanc fumé / gorgonzola

2018-07-21T16:22:15+02:00

Flans aux champignons

Publié par Sonia
Flans aux champignons

 

La recette du jour sera ces petits  flans aux champignons qui accompagneront parfaitement vos  barbecues ou que vous pourrez servir également en entrée.

Je les ai fait cuire dans le moule briochette de chez Guy Demarle et j'en ai fait 12.

 

 

 

 

  • 500 gr de champignons de Paris
  • 200 ml de crème liquide
  • 300 ml de lait 1/2 écrémé
  • 3 œufs
  • 10 gr de beurre
  • sel, poivre
  • 1 échalote
  • persil

 

 

Couper les champignons en dés et émincer l’échalote.

 

Faire fondre un petit morceau de beurre dans une poêle et ajouter les champignons, échalote et le persil ciselé.

 

Faire cuire les champignons pendant 5 à 10 minutes. Il ne doit plus rester d’eau rendue par les champignons dans la poêle.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Répartir les champignons dans les empreintes.

 

Battre les œufs avec le lait et la crème, saler, poivrer.

 

Verser sur les champignons.

 

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser un peu refroidir avant de démouler délicatement car les flans sont fragiles.

 

Flans aux champignons

 

 

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Flans aux champignons
Flans aux champignons

2018-04-30T17:28:41+02:00

Bouillon aux tortellini ricotta / épinards

Publié par Sonia
Bouillon aux tortellini ricotta / épinards

 

Les températures ont bien diminué, alors rien de tel qu’un petit bouillon pour se réchauffer...

 

Lorsque j’ai vu ce bouillon aux tortellini sur le blog délices de Mimm   j’ai de suite su que j’allais le tester.

J’ai opté pour des pâtes farcies à la ricotta / épinards mais vous pouvez choisir toutes les farces que vous désirez.

Le bouillon aux légumes est très bon, et ces pâtes apportent un petit plus que nous avons beaucoup apprécié.

Voici ma version pour laquelle je vous ai calculé les points ww, bien que la recette ne soit pas particulièrement light. Dans tous les cas c’est super bon.

 

 

Pour 4 pers / 10 spl  ou 11 pp par pers

 

 

 

 

  • 350 gr de tortellini ricotta / épinards
  • 3 belles carottes
  • 1 blanc de poireaux
  • 200 gr de petits pois surgelés
  • 1 échalote
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 70 gr de concentré de tomate
  • sel, poivre
  • parmesan (facultatif)

 

 

Éplucher les carottes.

Couper les carottes et le poireau en rondelles.

 

 

Dans un gros fait-tout faire chauffer l’huile et faire revenir l’échalote émincée.

Rajouter ensuite le concentré de tomate et les légumes.

Mélanger le tout.

 

Rajouter de l’eau.

Les légumes doivent être entièrement recouverts et il faut prévoir de la place dans le bouillon pour les tortellini donc je vous conseille de mettre de l’eau 2 à 3 cm au-dessus des légumes.

 

Faire cuire 20 à 25 minutes, les carottes doivent être cuites.

 

Incorporer ensuite les petits pois et les tortellini et faire cuire à nouveau le temps indiqué sur l’emballage de vos pâtes.

 

Servir immédiatement.

 

 

Pour encore plus de saveurs pour pouvez rajouter du parmesan dans votre assiette.

 

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Bouillon aux tortellini ricotta / épinards
Bouillon aux tortellini ricotta / épinards

2018-04-09T17:31:03+02:00

Quiche sans pâte jambon / St Agur

Publié par Sonia
Quiche sans pâte jambon / St Agur

 

La quiche sans pâte accompagnée d'une salade verte c'est juste idéal pour le soir.

Plusieurs variantes possibles en fonction des goûts de chacun.

Celle-ci sera au jambon et au St Agur.

Je me suis servie de mon moule tablette de chez Guy Demarle pour la cuisson.

 

 

 

Pour 4 pers /  4 spl ou 5pp  par pers

 

 

  • 3 œufs
  • 300 ml de lait 1/2 écrémé
  • 30 gr de maïzena
  • 150 gr de râpé de jambon
  • 20 gr de St Agur crème
  • sel, poivre

 

 

 

Répartir le râpé de jambon dans le fond du moule.

 

Pour la préparation je me suis servie de mon Kitchen'aid.

Battre les œufs avec le lait et la maïzena.

Rajouter le St Agur, saler, poivrer.

 

Préchauffer votre four à 200°.

 

Verser cette préparation sur le jambon.

Et enfourner pour 40/45 minutes.

 

 

Vous pouvez également proposer cette quiche à l'apéritif en la coupant en 16 carrés.

 

 

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Quiche sans pâte jambon / St Agur
Quiche sans pâte jambon / St Agur

2018-03-28T18:25:24+02:00

Tresse feuilletée poireaux / saumon

Publié par Sonia
Tresse feuilletée poireaux / saumon

 

Si vous n'avez pas encore trouvé d'idée d'entrée pour le dimanche de Pâques cette recette pourrait très bien faire l'affaire.

Dans le cas contraire elle est idéale également pour un repas du soir ou pour tout autre repas de famille.

L'association saumon / poireau n'est plus à prouver et vos convives devraient l'apprécier.

 

Je me suis servie de mon I-Cook'in pour la cuisson des poireaux mais vous pouvez évidement le faire à la poêle sans problème.

 

 

Pour 6 pers

 

 

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 pavés de saumon
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 30 gr de mascarpone
  • sel, poivre
  • 1 jaune d’œuf

 

 

Mettre les poireaux coupés en gros morceaux dans le bol du Cook'in et mixer 5 s vit 6.

Si les morceaux de poireaux sont encore trop gros renouveler l'opération une nouvelle fois.

 

Rajouter ensuite l'huile d'olive et programmer 6 min, 120°, vit S ( vit 1 pour le Cook'in).

 

Ajouter ensuite le sel, le poivre et le mascarpone et mélanger 2 min, vit 3.

 

Placer les 2 pavés de saumon au centre de votre pâte feuilletée et recouvrir de poireaux.

 

Découper des lanières de 1 cm de chaque côté du saumon et rabattre les parties du haut et du bas sur le saumon,

Ensuite rabattre  les lanières sur le saumon en alternant de chaque côté comme si vous vouliez faire une tresse.

Le saumon doit être entièrement recouvert.

 

Battre le jaune d’œuf avec un peu d'eau.

Badigeonner votre feuilletée d’œuf puis enfourner 30 minutes à 190°.

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Tresse feuilletée poireaux / saumon
Tresse feuilletée poireaux / saumon

2016-04-21T17:26:31+02:00

Salade festive

Publié par
Salade festive

 

Aujourd'hui ce n'est pas une recette que je propose mais plutôt une idée d'entrée froide et d'association terre / mer à faire avec du foie gras. C'est tout bête, ça ne demande pas une grande préparation et c'est très apprécié.

 

Cette assiette je l'avais proposé lors d'un repas de famille mais vous pouvez également la confectionner pour un repas du soir.
 
 
Pour 1 pers
 
  • Du mesclun
  • 1 tranche de foie gras
  • 2 crevettes cuites
  • quelques écrevisses cuites
  • 2 à 3 tranches de filet mignon fumé et séché
  • quelques tomates cerises
  • 1/2 figue
  • vinaigrette
 
 
Décortiquer les crevettes. Réserver.
 
Mettre le mesclun au centre de l'assiette.
Couper les tomates cerises en 2 et disposer les à proximité.
Mouiller le tout d'un peu de vinaigrette.
 
Poser la tranche de fois gras par dessus.
 
 
Disposer harmonieusement le reste des ingrédients autour du foie gras et servir immédiatement avec du pain de mie brioché grillé, des blinis... 
 
  
 

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Salade festive

2016-04-19T17:43:50+02:00

Pyramide aux 2 poissons et aux brocolis sauce citronnée

Publié par
Pyramide aux 2 poissons et aux brocolis sauce citronnée
 
Pour cette recette Demarle je me suis servie de mon moule pyramide.

Cette entrée chaude avait eu beaucoup de succès auprès de mes invités. C'est léger et parfait pour un repas de fêtes.

J'ai nappé ces pyramides de poissons d'une sauce citronnée . Recette ici
 

Pour 12 pyramides

  • 200 gr de cabillaud cru
  • 250 gr de saumon cru
  • 350 gr de brocolis cru
  • 300 gr de crème épaisse
  • 3 oeufs
  • ketchup
  • sel, poivre
Faire cuire le brocoli. 
Réserver.
 
Mixer le cabillaud avec un oeuf et 100 gr de crème épaisse. Saler, poivrer.
Répartir la préparation dans le fond de vos empreintes. Égaliser la surface.
 
Mixer le saumon avec un oeuf et 100 gr de crème épaisse, saler, poivrer et rajouter un peu de ketchup pour donner de la couleur puis étaler sur le cabillaud.
 
Pour finir mixer le brocoli cuit avec l'oeuf restant et le reste de crème, sel, poivre et remplir vos empreintes.
Égaliser la surface
 
Préchauffer votre four à 200°
 
Enfourner pour 15 minutes.
 

Démouler délicatement avant de servir avec un peu de riz et napper de sauce citronnée.

 

 

 

Pyramide aux 2 poissons et aux brocolis sauce citronnée

2015-10-19T17:36:49+02:00

Terrine de surimi

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Terrine de surimi

 

Une terrine que j’ai proposée lors d’un apéro dînatoire, fraîche et parfumée c’est un délice.

Cette recette trouvée sur le blog Croc Gourmand est proposée dans un moule à cake. De mon côté j'ai utilisé le moule lingot cannelé de chez Guy Demarle pour proposer des versions individuelles que j'ai coupé en deux.

 

Peut très bien être servie en entrée également.

 

pour 12 lingots

 

 

  • 4 œufs
  • 200 ml de lait ½ écrémé
  • 200 gr miettes de surimi
  • 2 cs d’estragon
  • 5 bâtonnets de surimi
  • sel, poivre

 

Préchauffer votre four à 180°.

Battre les œufs avec le lait.

Ajouter les miettes de surimi et l’estragon, saler, poivrer.

 

Couper les bâtonnets de surimi en morceaux et les incorporer dans la préparation.

 

Verser la préparation dans vos empreintes et faire cuire 45 minutes.

 

Laisser refroidir avant de démouler et entreposer au frais jusqu’à la dégustation.

 

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2015-10-05T18:34:06+02:00

Barquettes au thon

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Barquettes au thon

 

À l’occasion d’un repas en famille j’ai testé une recette que j’avais repéré sur le blog "les délices de thithoad", et franchement c’est super bon !!!

 

Voici une entrée bien sympathique prévue pour le moule barquette de chez Demarle

 

 

Pour 15 barquettes

 

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 échalote
  • 2 tomates
  • 150 gr de thon au naturel
  • 1 œuf
  • 150 gr de crème épaisse
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • sel, poivre

 

Dans la première pâte feuilletée découper des formes de la taille de vos empreintes et les disposer dans votre moule.

 

Émietter le thon, saler, poivrer et mélanger bien.

Couper les tomates en petits dés.

Hacher l’échalote.

 

Dans chaque empreinte disposer des dés de tomates, de l’échalote et du thon.

 

Dans un petit saladier mélanger la crème, l’œuf, sel et poivre.

 

Répartir dans vos empreintes.

 

Découper la deuxième pâte feuilletée de la même manière que la première et recouvrir vos feuilletés au thon.

 

Bien souder les bords.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau.

En badigeonner le dessus de vos feuilletés avec un pinceau.

 

Faire cuire 20 à 25 minutes.

 

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