Salade verte aux asperges vertes et aux œufs mollets
Hier soir il faisait encore beau et chaud et l’envie de manger léger s’est fait ressentir.
J’avais encore des asperges vertes à faire de toute urgence et il m’est venu l’idée d’en faire cette savoureuse salade verte composée. On s’est régalé.
Pour 2 salades / 2 spl ou 6 pp par salade
- Salade verte
- 1 botte d’asperges vertes
- 4 œufs
- Ciboulette
- Persil
- Sel
- Poivre
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cs d’eau
Faire cuire les asperges pelées, pour moi au Cookeo, 5 min en mode ingrédients « asperges ». Réserver.
Dans un saladier faire une vinaigrette avec l’huile, l’eau, le vinaigre, le sel et le poivre et les herbes aromatiques.
Rajouter la salade et mélanger.
Répartir la salade assaisonnée et les asperges dans les 2 assiettes.
Faire chauffer une grande casserole d’eau. Lorsque l’eau bout y plonger délicatement les œufs un à un à l’aide d’une cuillère à soupe. Laisser cuire 5 minutes. Puis les sortir et les mettre dans un récipient d’eau froide.
Ecailler les œufs.
Prendre un œuf et le cogner légèrement sur un verre et le rouler dans vos mains, très délicatement car l’œuf est mou et retirer la coquille. Couper l’œuf en 2 et le poser sur la salade.
Procéder de la même manière pour tous les œufs. Cette opération est très délicate, il ne faut vraiment pas effectuer de pression sur l’œuf.
Mettre 2 œufs par assiette et déguster de suite.
Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations: carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur
