19 résultats pour “aubergine”

Avec cette recette je participe au défi "les gratins" du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

Le concept a un peu changé, et à partir de ce mois ci il nous ait attribué 2 blogs par tirage au sort sur lesquels, au choix,  nous devons faire notre sélection.

Mon  choix est issu du blog de Choupy on mange quoi ?

Il me restait des aubergines  à écouler, et il m'a suffit d'acheter un pot de ricotta pour pouvoir faire cette recette, tous les autres ingrédients étant déjà disponibles dans mes placards.

J'ai de mon côté confectionné un plat familial, contrairement à X-mène qui propose des gratins individuels.

J'ai beaucoup aimé ce gratin, le mariage aubergine / ricotta/ tomate est très réussi.

Pour  4/5 personnes

• 3 grosses ou 4 petits aubergines
• 380 gr de ricotta
• 2 œufs
• 1 gousse d'ail
• 500 ml de coulis de tomate
• 90 gr de parmesan
• sel, poivre
• origan

Préchauffer vote four à 180°.

Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur.

Les poser sur une feuille de cuisson posée sur une plaque allant au four.

Les quadriller à l’aide d’un couteau pointu sans les couper et enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps mélanger la ricotta avec les œufs.

Rajouter la gousse d’ail pressée, sel poivre

Une fois les aubergines cuites, verser 1/3 du coulis de tomates dans un grand plat à gratin.

Parsemer d’origan et de 30 gr de parmesan.

Verser la moitié de la sauce à la ricotta et répartir au-dessus la moitié des aubergines.

Recommencer cette opération une seconde fois.

Pour finir compléter avec le reste du coulis de tomate et du parmesan et parsemer d’origan.

Enfourner pour 30 minutes.

Servir par exemple comme ici avec un blanc de poulet rôti et quelques pâtes au blé complet.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

La recette du jour sera une tarte salée aux légumes de saison, notamment aubergine / tomate.

J’ai voulu en faire un plat complet et j’y ai rajouté du thon.

L’alliance est parfaite, ce fut un vrai régal.

Et toujours pour moi de la pâte brisée maison, c’est tellement meilleur et tellement facile à faire, recette ici, sans le curry cette fois-ci. 

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Pour 6 pers / 10 spl ou 12 pp par pers

• 210 gr de pâte brisée
• 1 aubergine
• 3 tomates
• 1 boite de 190 gr de thon au naturel soit 140 gr égoutté
• 3 œufs
• 200 ml de crème liquide à 15% de mg
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• basilic

Couper l’aubergine en fines tranches, la disposer sur une plaque de cuisson allant au four munie d’une feuille de papier cuisson ou en silicone.

A l’aide d’un pinceau enduire l’aubergine d’huile d’olive, saler et faire dorer au four préalablement préchauffé à 250° pendant 5 minutes.

Attention ça peut aller très vite alors à surveiller de près.

Etaler votre pâte brisée et la disposer dans votre moule à tarte garni d’une feuille de papier cuisson.

Préchauffer votre four à 210°.

Y disposer les rondelles d’aubergine.

Couper la tomate en rondelles et les poser sur l’aubergine, saler, poivrer.

Disperser le thon égoutté et émietté sur les tomates.

Battre les œufs avec la crème, rajouter du sel, du poivre et du basilic.

Verser sur le fond de tarte.

Enfourner pour 25 minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com. Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avec cette recette,  notre cher Cookeo et  quelques pâtes (à faire cuire à part) vous obtiendrez un délicieux plat complet. Je vous avais déjà proposé des courgettes à la bolognaise, ici et ici version cook'in . Cette fois ci on change de légumes et c’est l’aubergine qui est à l’honneur.

Pour 4 pers / 5,5 pp par pers ou 6 sp par pers

• 700 gr d'aubergine
• 500 gr de bœuf haché  à 5 % de mg
• 1 cc d’huile d’olive
• 400 gr de pulpe de tomate
• 1 cœur de bouillon de légumes méditerranéens
• 3 cs de parmesan
• Sel, poivre
•  

Couper les aubergines en cubes et les faire cuire à la vapeur par la fonction ingrédients du Cookeo (environ 6 minutes).

Egoutter et réserver.

En mode dorer faire chauffer l’huile avec la viande émiettée à la fourchette, saler, poivrer.

Stopper le mode dorer.

Rajouter les aubergines, la pulpe de tomate, le cœur de bouillon de légumes et le parmesan.

Saler, poivrer, mélanger le tout et faire cuire 3 minutes en cuisson rapide.

Pendant  ce temps faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante.

Servir cette bolognaise aux légumes accompagnée de quelques pâtes (à comptabiliser si vous suivez le programme ww).

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Un  accompagnement made in Cookeo que vous pourrez servir avec une viande blanche, un poisson ou simplement une tranche de jambon pour un repas du soir.

Rapide et super bon .

Pour 4 pers / 6 pp ou 7 sp par pers

 pour une portion de 305 gr

• 2 aubergines
• 3 tomates
• 150 gr de riz cru
• 1 boule de mozzarella
• 1 cœur de bouillon de légumes à la  méditerranéenne
• Herbes de Provence
• Sel, poivre
• 1 cc d’huile d’olive
• 150 ml d’eau

Couper les aubergines en dés.

Faire chauffer l’huile en mode dorer et rajouter les dés d’aubergine dans la cuve.

Rajouter ensuite les tomates coupées en dés, la mozzarella coupée en morceaux et le riz.

Rajouter ensuite l’eau et mélanger le tout

Saler, poivrer et assaisonner d’herbes de Provence

Incorporer le cœur de bouillon et lancer une cuisson rapide pour 12 minutes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com.Je me ferai une joie de les publier lors d'une prochaine mise à l'honneur

La recette du jour sera un plat de lasagnes et des lasagnes végétariennes. Ce plat à base d'aubergines est je trouve tout aussi bon que la recette traditionnelle  composée de viande hachée. On pourrait penser que c'est plus light mais par forcément, en cause le fromage que le plat contient. J'ai donc remplacé la béchamel classique par une béchamel légère afin d'alléger davantage la recette.

Un régal, je vous conseille ce plat qui fera un accompagnement idéal d'une viande blanche ou comme ici d'un filet de truite

Pour 6 pers / 13 Persopoints par pers

• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 60 gr de parmesan
• 1 cs de concentré de tomates
• 500 gr de coulis de tomates
• 3 aubergines
• 200 ml  de crème liquide à 15 % de mg
• 6 feuilles de lasagnes
• 150 gr de mozzarella râpée
• sel, poivre
• basilic
• bouquet garni
• 1 cc d'huile d'olive

Laver et couper les aubergines en rondelles d'environ 1 cm. Les mettre sur une assiette, saler, filmer les et faire cuire 8 min au micro-ondes à 900 w.

Verser l'huile d'olive dans une sauteuse, et faire revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes puis ajouter le coulis de tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni, le parmesan, l'ail pressé, le sel et poivre. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Pour finir ajouter le basilic et la crème liquide. Mélanger et réserver.

• 80 gr de maïzena
• 500 gr  de lait 1/2 écrémé
• sel, poivre
• 1 bouillon de légume

Faire chauffer le lait dans lequel vous aurez émietté le bouillon de légumes, saler, poivrer.

Prélever un peu de lait chaud et y diluer la maïzena. Verser le tout dans le casserole et faire épaissir tout en remuant. La béchamel est prête.

Préchauffer votre four à 200°.

Versez un peu de sauce dans le fond d'un plat à gratin.  Placer 3 feuilles de lasagnes sans les superposer puis mettre des rondelles d'aubergines, puis un peu de sauce tomate, et enfin la moitié de la mozzarella.

Poser par-dessus les 3 feuilles de lasagnes restantes, puis remettre des aubergines, et le reste de la sauce tomate.

Répartir la béchamel sur le plat puis finir par la mozzarella.

Enfourner pour 35 minutes.

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Une recette de saison pour aujourd’hui avec ce délicieux gratin d’aubergines. Un plat italien toujours bien apprécié qui accompagnera à merveille un barbecue ou une viande blanche. Nous sommes vraiment fans à la maison.

Pour 3/4 pers

Pour 4 pers / 4 spl ou 3 pp par pers

• 1 kg de tomates fraîches
• 500 gr d’aubergines soit 2 petites ou 1 grosse
• 1 gousse d’ail
• 1 petit oignon
• 90 gr de parmesan
• 2 cs d’huile d’olive
• sel, poivre
• Origan

Faire chauffer une casserole d’eau, et plonger y les tomates quelques secondes lorsqu’elle est bouillante.

Les retirer au fur et à mesure et les peler.

Couper les ensuite en gros morceaux.

Faire chauffer 1 cs d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.

Rajouter ensuite les tomates et l’ail pressé.

Assaisonner de sel, poivre et origan et faire cuire 20 à 25 minutes.

Vous pouvez en cours de cuisson rajouter un peu d’eau ou des tomates concassées si la sauce réduit un peu trop.

Pendant ce temps couper les aubergines en tranches et les poser sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

À l’aide d’un pinceau répartir l’huile restante sur les tranches.

Les faire cuire 10 minutes au four à 250°.

Une fois la sauce tomate cuite mettre une couche dans le fond d’un petit plat à gratin.

Faire une couche d’aubergine et mettre 1/3 du parmesan.

Répéter l’opération une seconde fois.

Finir avec une dernière couche de sauce tomate et le parmesan restant.

Enfourner à 180° pour 20 minutes.

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En ce dernier jour du mois d’avril je vous retrouve pour une nouvelle escapade en cuisine   avec comme thème «  farandole de légumes ». Vous l’aurez compris nous devions sélectionner et cuisiner une recette contenant des légumes sur le blog attribué. Le tirage au sort m’a amené dans la cuisine de Rachel, qui détient un blog de recettes weight watchers.  Ca tombait très bien car même si je ne publie pas que des recettes ww sur mon blog, ma cuisine de tous les jours et essentiellement light donc ça m’arrangeait bien.

J’ai alors choisi un plat composé d’aubergine, et oui encore, que j’ai accompagné de quelques pâtes et nous avons vraiment apprécié ce repas.

C’est Emy et Isa qui devait faire un choix chez moi.

Pour 4 pers / 5 pp par pers pour 100 gr de dinde

• 4 fines escalopes de dinde 
• 1 boite de tomate concassée
• 1 aubergine
• 1 petit oignon
• ½ cc de sucre semoule
• 1 cc d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 125 gr de mozzarella
• basilic
• sel, poivre

Emincer l’oignon et le faire revenir dans de l’huile dans une sauteuse.
Ajouter ensuite les tomates concassées, la gousse d’ail pressée et le sucre.
Saler, poivrer et laisser cuire 15 à 20  minutes.


Pendant ce temps laver et couper l’aubergine en rondelles de 1 cm.
Les faire cuire en auto cuiseur 7 à 8 minutes.

Préchauffer votre four à 200°.

Dans une poêle munie d’une feuille de cuisson faire dorer les escalopes.
Les disposer ensuite dans un plat allant au four.

Etaler sur les escalopes la sauce tomate, puis disposer les tranches d’aubergines. Saler, poivrer
Couper la mozzarella en 4 puis en tranches et la mettre sur l’aubergine.
Saler, poivrer et parsemer le tout de basilic.

Enfourner pour 15 minutes.

Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

La recette du jour sera un bon gratin d’aubergines, profitons en avant qu’elles ne disparaissent de nos étals.

Avec cette recette je participe au défi "un jour, un livre, une gourmandise" lancé par Sandrine du blog ma bulle aux délices qui nous demandent de réaliser une recette d’un de nos livres présent sur nos étagères.

Ce mois ci j’ai encore jeté mon dévolu sur une recette du petit livre recettes légères  aux éditions  Larrouse. Je l’aime beaucoup ce petit livre.

Je vous propose donc une variante légère de la moussaka, qui comporte des pommes de terre, et franchement elle n’a rien à envier à la version traditionnelle, j’ai vraiment bien apprécié  ce plat.

Pour 4 pers / 5 Persopoints par pers

• 350 gr de bœuf haché à 5 %  de mg
• 1 grosse aubergine
• 150 gr de skyr
• 50 gr de parmesan
• 5 pommes de terre soit 350 gr épluchées
• 1 gousse d’ail
• herbes aromatiques (mélange pour salade)
• 1 boite de 400 gr de tomates concassées
• 70 gr de concentré de tomates
• sel, poivre
• 1 oeuf

Couper les pommes de terre en rondelles et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Piquer l’aubergine à la fourchette et la faire cuire au micro-ondes pendant 3 à 5 min puissance 900 watts.

Mélanger le skyr, l’oeuf et le parmesan, ajouter un peu d’eau si besoin, saler, poivrer.

Poser une feuille de cuisson dans une sauteuse et faire revenir la viande hachée. Ajouter ensuite la boite de tomates concassées, le concentré de tomate, la gousse d’ail écrasée et les herbes aromatiques. Mélanger puis incorporer les pommes de terre de cuites. Mélanger à nouveau et verser le tout dans un plat à gratin beurré.

Préchauffer votre four à 225°.

Couper l’aubergine en rondelles et disposer le sur le dessus de votre plat. Napper du mélange au skyr, lisser la surface et enfourner pour 20 minutes.

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Ces sapins feuilletés font le tour de la blogosphère depuis Noël dernier, il s’agit d’ailleurs de celui que j'avais fait l’année dernière, car je ne voyais pas trop l’intérêt de publier cette recette une fois les fêtes de Noël terminées.

Je vous la livre donc pour les fêtes de cette année.

Les garnitures sont diverses et variées et j'ai opté pour ma part pour de la tartinade d'artichaut et du caviar d’aubergine, tout deux achetés chez Grand Frais.

Une recette simple et rapide, et qui en jette au moment de l’apéro… Et en plus c'est délicieux.

Que demander de plus .

• 2 rouleaux de pâtes feuilletés
• 1 pot de tartinade d’artichaut
• 1 pot de caviar d’aubergine
• 2 jaunes d’œuf
• 3 à 4 cs de lait
• graines de sésame

Dérouler une pâte feuilletée.

Étaler la tartinade d’artichaut sur la moitié de la pâte, et le caviar d’aubergine sur l’autre moitié.

Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.

Préchauffer votre four à 180°.

Découper les pâtes en forme de sapin et à l’aide d’emporte-pièce découper des formes de Noël dans le reste de la pâte.

De chaque côté du sapin découper des bandes de 1 cm en laissant une bande au centre qui représentera le tronc de l’arbre.

Torsader délicatement chaque bande.

Battre les jaunes d’œufs avec le lait.

Badigeonner le sapin ainsi que les pièces individuelles du mélange œuf / lait et parsemer de graines de sésame.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser légèrement refroidir avant de présenter ce sapin à vos invités

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Ayant très peu d’imagination lorsqu’il s’agit de cuisiner l’aubergine, je suis toujours à l’affût de nouvelles recettes. C’est donc sans hésiter que j’ai eu envie de tester cette recette lorsque Virginie l'a publiée sur son blog « ça ne sent pas un peu le brûlé là  »

Et je ne fut pas déçue car c’est vraiment très bon.

Allégé un peu pour convenir au programme weight watchers et accompagné de quelques pâtes ce plat reviendra régulièrement dans ma cuisine.

Pour 4 pers / 5 pp par pers pour 110 gr de viande

• 4 escalopes de dinde
• 1 petit oignon
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 100 ml de crème liquide à 15 % de mg
• 1 cs d’huile d’olive
• basilic
• sel, poivre

Emincer l’oignon

Couper le poivron et l’aubergine en petits morceaux.

Couper les escalopes en fines lamelles.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire dorer la dinde. Saler, poivrer. Sortir de la sauteuse et réserver.

Dans la même sauteuse sans la rincer faire revenir l’oignon et les légumes sur feu doux avec un fond d’eau pour éviter que ça n’attache. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes, les légumes doivent être cuits.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Remettre la dinde dans la sauteuse, rajouter le basilic, la crème, saler, poivrer, mélanger le tout et faire chauffer 2/3 minutes.

Servir comme ici avec quelques pâtes.

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