cook'in

J’ai craqué pour cette crème brûlée aux poires dès que je l’ai vue en photo.

Cette recette thermomix trouvée ici et convertie au Cook’in est vraiment à tomber.

J’aimais déjà beaucoup la crème brûlée classique et avec des poires ça apporte un petit plus que j’ai beaucoup apprécié.

Pour 4 crèmes brûlée

• 2 grosses poires
• 15 gr de beurre
• 4 cc de sucre semoule
• 4 jaunes d’œuf
• 400 gr de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille

• sucre roux

Peler les poires, les couper en dés.

Dans une poêle mettre le beurre, les poires en dés et 2 cc de sucre semoule et laisser cuire jusqu’à ce que les poires soient fondantes et légèrement caramélisées puis répartir dans les ramequins à crème brûlée.

Pendant ce temps mettre dans le bol du Cook’in la crème, la gousse de vanille fendue et grattée et programmer 6 min, 90°, vit3.

Retirer ensuite la gousse de vanille, rajouter les jaunes d’œuf et les 2 cc de sucre semoule restantes et mélanger 1 min à vit 4.

Préchauffer le four à 160°.

Verser la préparation obtenue sur les poires et placer les ramequins dans votre lèche frite dans laquelle vous aurez mis de l’eau afin d’effectuer une cuisson au bain-marie.

Faire cuire 20 minutes.

Une fois les crèmes cuites les sortir du four les laisser un peu refroidir avant de les mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Au moment de servir saupoudrer du sucre roux sur le dessus de vos crèmes et faire caraméliser au chalumeau.

Pour les personnes qui n’ont pas le cook’in vous pouvez vous inspirer de la recette de la crème brûlée au praliné pour la façon de faire à la casserole.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

De bonnes roulades de dinde faites maison, accompagnées de légumes et leur sauce onctueuse au cidre, le tout confectionné avec l’aide de mon robot culinaire Cook’in.

Une recette issue d’un groupe facebook consacré aux recettes thermomix, recette modifiée et adaptée au Cook’in.

Pour 4 pers / 7 pp par personne pour 120 gr de viande 

                         5 pp pour toute la sauce 

• 4 fines, larges et longues escalopes de dinde
• 1 petit oignon
• Une échalote
• 400 gr de carottes
• 400 gr de pommes de terre
• 8 tranches de bacon
• 4 cc de parmesan
• 1 cs de maïzena
• 1 bouillon cube de volaille
• 200 ml de cidre
• 300 ml d’eau
• 2 cs de crème à 15% de mg
• 1 cc de moutarde
• Sel, poivre.

Disposer 2 tranches de bacon sur chaque escalope puis disperser 1 cc de parmesan sur le bacon.

Les rouler et les placer dans le panier du cuit vapeur. Saler, poivrer

Eplucher les carottes, les couper en rondelles.

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Mettre le tout dans le cuit vapeur.

Mettre l’oignon et l’échalote dans le bol et mixer 10s Vit 6.

Rajouter l’eau, le cidre, le bouillon cube, le sel et le poivre.

Placer le panier sur le cuit vapeur et clipser le cuit vapeur sur le bol du Cook’in et programmer 30 min, 120°, vit 2.

A la fin de la cuisson, retirer le cuit vapeur et réserver le tout au chaud.

Ajouter la crème, la moutarde et la maïzena et programmer 4 min, 80°, vit 5

Puis 30 s vit 5 et éventuellement turbo pour éliminer tous les morceaux

Servir les roulades nappées de sauce et accompagnées de légumes.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

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Des flans de carottes qui feront un accompagnement parfait pour les prochains repas de fêtes.

Un délice !!!!

Je me suis servie de mon cook’in pour cette recette.Si vous n’avez pas de robot culinaire vous trouverez ici la recette traditionnelle. J’ai juste diminué la quantité de gruyère râpé par rapport à la recette originale.

Pour la forme j'ai utilisé le moule briochette de chez G.Demarle et j’ai fait 9 flans.

• 500 gr de carottes
• 4 cs de crème épaisse à 15% de mg
• 3 œufs
• 70 gr de gruyère râpé
• Sel, poivre

Dans le bol du cook’in mettre 900 ml d’eau et du gros sel.

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et le mettre dans le panier inox.

Mettre le panier inox dans le bol et programmer 25 min, 120°, vit 2.

Sortir le panier du bol, vider l’eau, mettre les carottes cuites dans le bol et rajouter les œufs, la crème, le gruyère, le sel et le poivre, puis programmer 30s, vit5, puis 2 fois turbo.

Préchauffer votre four à 180°.

Répartir cette préparation dans vos empreintes et faire cuire 35 minutes.

Pour les personnes qui suivent le programme weight watchers vous compterez 2 pp par flan.

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Une recette Demarle réalisée avec l’aide de mon Cook’in et trouvée sur le site Cook’in.

Une entrée qui sort de l’ordinaire, qui a beaucoup d’allure et qui remporte à chaque fois un grand succès.

Une petite sauce extra.

A faire cuire dans de petits moules plats, de mon côté ça sera l’empreinte Demarle fleur de printemps.

Tout à fait faisable sans le Cook’in également, à l’aide d’un mixer et d’une casserole.

Pour 12 mousses de crabe

• 250 gr de blancs de poireaux
• huile d’olive
• 350 gr de surimi au crabe
• 3 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 3 œufs
• sel, poivre

​

Pour la sauce

• 1 cc de moutarde
• 200 gr de crème épaisse à 15 % de mg
• 75 gr de beurre
• citron
• ciboulette
• sel, poivre

Couper vos blancs de poireaux en morceaux et les mettre dans le bol de votre Cook’in puis mixer 4s, vit 5.

Racler les bords du bol et mixer à nouveau 5s.

Ajouter un ½ cc d’huile d’olive et programmer 4 min, 90° , vit 2.

Mettre ensuite le surimi coupé en morceaux, la crème, les œufs, le sel et le poivre et mixer vitesse 5 jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Préchauffer votre four à 180°.

Garnir vos empreintes de cette préparation et faire cuire 20 minutes.

Pendant ce temps nettoyer le bol du Cook’in.

Une fois les mousses cuites, mettre dans le bol tous les ingrédients composant la sauce, j’ai mis 2 cs de jus de citron, et programmer 4 min, 80° , vit 2.

Servir les mousses avec un peu de sauce pour une entrée. Pour un plat principal rajouter du riz blanc en accompagnement et éventuellement nappé de sauce.

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Je vous livre aujourd'ui une recette transmise par ma conseillère Demarle. Cette recette est prévue pour le moule cosy. Je n’ai pas ce moule mais le moule tablette que j’ai utilisé sans rien changer à la liste des ingrédients et c’était parfait.

Un gâteau moelleux, et parfumé à la noisette à refaire sans hésiter.

• 120 gr de chocolat noir
• 100 gr de beurre mou
• 3 œufs
• 100 gr de sucre glace
• arôme vanille
• 30 gr de farine
• 1 cc de levure chimique
• 80 gr de poudre de noisettes

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie

Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse

Réserver.

Mettre les œufs et le sucre dans le bol du Cook’in muni du fouet et programmer 8 min, 40°, vit 5.

Le mélange doit devenir crémeux et tripler de volume.

Passer ensuite en vit 2 et rajouter le chocolat, puis la farine, la levure chimique, la poudre de noisette et l’arôme vanille.

Préchauffer votre four à 150°.

Verser la préparation dans votre moule et enfourner 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et décorer le dessus du gâteau à votre guise.

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Voici ma publication pour l’escapade en cuisine d’octobre sur le thème « Je suis dans le pétrin »

Recette que je devais choisir sur le blog de Alaro tandis que Julie Défixe venait fouiner sur le mien.

J’ai réalisé cette brioche avec l’aide de mon Cook’in.

Verdict : une brioche, bien moeulleuse et vraiment délicieuse, je la referai sans hésiter.

Pour une brioche

• 210 ml de lait demi-écrémé
• 100 gr beurre mou
• 3 jaunes d’œuf
• 1 sachet de levure spécial brioche Demarle
• ou 1 sachet de levure briochin + 1cc de sel
• 4 cs de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500 gr de farine spéciale brioche
• 1 œuf pour la dorure
• sucre perlé ( facultatif )

Mettre le lait dans le bol du Cook’in et faire chauffer 20s à 40° Vit 4

Rajouter ensuite la levure, les jaunes d’œufs et le beurre et programmer 40°, vit 4, 5 min.

Incorporer ensuite farine, le sucre vanillé et le sucre semoule ( + le sel si vous utilisez de la levure type briochin)

Lancer le pétrissage 3 min.

Laisser pousser dans le bol. Je la laisse jusqu’à ce que la pâte ressorte par le trou du couvercle.

Sortir alors la pâte du bol, dégazer et former 8 boules de poids identique

Disposer ces boules en quinconce dans un moule à cake, dorer avec l’œuf battu et laisser pousser 1h minimum.

Parsemer éventuellement de sucre perlé

Préchauffer le four à 150°

Faire cuire 30 à 40 minutes.

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Lorsqu’on se lance dans la pâte brisée maison c’est difficile de revenir à la version industrielle. La pâte brisée du commerce est certes très pratique mais niveau papilles ça n’a vraiment rien à voir.

Une bonne pâte brisée qui conviendra aussi bien pour les quiches ou autres tartes salées que pour toutes les tartes sucrées.

Et si vous avez la chance d’avoir un Cook’in ou autre robot culinaire c’est un jeu d’enfant.

Cette recette est issue du livre « Cook ‘in au quotidien « 

Avec ces proportions j’ai réalisé 2 tartes de 26 cm

• 300 gr de farine
• 1 cc de sel
• 150 gr de beurre froid
• 50 ml d’eau
• 1 œuf

Mettre la farine, le sel et le beurre coupé en cubes dans le bol du Cook ‘in et programmer 30s, vit 1.

Ajouter ensuite l’eau et l’œuf et lancer le pétrissage pendant 20s.

Faire une boule avec la pâte, et l’entreposer au frigo pendant 30 minutes environ.

Une fois le temps écoulé couper cette boule en 2. Etaler une portion au diamètre de votre moule sur votre plan de travail fariné et garnir à votre guise.

J’ai réalisé cette fois ci cette tarte aux pommes et j’ai laissé l’autre moitié au congélateur pour une utilisation ultérieure.

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Une alliance terre/mer très réussie pour cette recette thermomix trouvée  sur le site supertoinette   que j’ai convertie pour une confection Cook’in.

Pour 4 pers

4 pavés de saumon

120 gr de chorizo doux

100 ml de vin blanc

300 ml d’eau

1 échalote

20 gr de maizena

150 ml de crème liquide à 12 % de mg

700 à 800 gr de pommes de terre

sel, poivre

Couper l’échalote en gros morceaux et la mettre dans le bol, mixer 10 s, vit 6.

Couper le chorizo en fines rondelles, le rajouter dans le bol avec l’eau et le vin. Saler, poivrer.

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.

Les placer dans le cuit vapeur

Disposer les pavés de saumon dans le panier du cuit vapeur, saler, poivrer et l’installer dans  le cuit vapeur. Positionner le tout sur le bol et programmer 120°, vit 2, 35 minutes.

A la sonnerie retirer le cuit vapeur, réserver au chaud.

Rajouter la crème et la maizena dans le bol et programmer vit 6, 10s.

Faire cuire à 90°, vit 4, 1m30.

Mixer 10s, vit 6 et servir le saumon nappé de sauce et accompagné de pommes de terre vapeur.

J’ai calculé les points de cette recette pour les wet-wet et vous compterez 8 pp par pers pour 110 gr de saumon, 150 gr de pommes de terre. La totalité de la sauce  quant à elle représente 25 pp.

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Je cherchais depuis un moment déjà une recette de brioche extra moelleuse. « The brioche « tellement bonne qu’on se retient pour ne pas manger la moitié et qu’on a envie de refaire toute les semaines, et je crois bien l’avoir trouvée.

Elle se conserve parfaitement pendant 2 ou 3 jours emballée dans un torchon.

Cette recette est au départ une recette pour le robot Companion que j’ai trouvée ici et je l’ai donc convertie pour la faire au Cook’in.

Si vous n’avez ni l’un ni l’autre pas de panique n’importe quel robot pétrisseur ou machine à pain fera très bien l’affaire et il suffira de faire toute la première partie à la casserole.

• 2 œufs
• Lait ½ écrémé
• 100 gr de beurre
• 1 sachet de levure spécial brioche de chez Demarle ou un sachet de levure briochin + 1 pincée de sel
• 500 gr de farine
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 cc d’arôme vanille

Commencer par casser vos œufs dans un saladier et peser les. Rajouter alors le lait pour que le tout fasse 240 gr.

Mettre le tout dans le bol du cook’in et ajouter le beurre coupé en morceaux et la levure.

Programmer 40°, vit4, 5 min.

Ajouter ensuite la farine, le sucre et l’arôme vanille et pétrir 2 min. Rajouter alors le sel si vous utilisez de la levure type briochin et pétrir à nouveau 1 min.

Laisser la pâte dans le bol et faire lever 1h environ à température ambiante, la pâte doit avoir doublé de volume.

Sortir la pâte du bol et à l’aide de vos mains farinées si besoin l’étaler en rectangle puis rabattre le haut sur le bas du rectangle et une nouvelle fois mais à l’inverse le bas sur le haut pour obtenir un boudin de pâte.

Couper ce boudin en morceaux, 5 pour moi, en faire des boules et les placer dans un moule à cake en silicone.

Laisser à nouveau votre pâte pousser pendant 1 heure dans votre four à côté d’un bol d’eau bouillante.

Programmer votre four à 150°et faire cuire 30 minutes.

Une fois la brioche cuite la laisser refroidir et vous pouvez comme ici la décorer avec du fondant et quelques amandes effilées.

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J’ai enfin trouvé la crème au chocolat à faire et à refaire.

J’en ai testé plusieurs mais aucune d’extraordinaire et que j’ai eu envie de refaire.

Celle-ci est proposée par Ann’so cuisine et c’est  une recette au Companion que j’ai donc adaptée au Cook’in.

Une véritable tuerie !!!!!!

Pour 6 pots

• ½ litre de lait ½ écrémé
• 100 ml de crème liquide à 12% de mg
• 25 gr de cacao non sucré
• 25 gr de cacao sucré (Nesquick pour moi)
• 65 gr de sucre en poudre
• 30 gr de maïzena

Mettre le fouet dans le bol du Cook‘in et mettre tous les ingrédients à l’intérieur excepté la crème.

Mélanger vit 5, 15s.

Puis programmer 10 min, 90°, vit 3.

Rajouter ensuite la crème et mélanger 30s, vit 4.

Verser cette crème dans de petits pots et laisser refroidir 2/3 minutes

Placer un film transparent sur le dessus de vos pots au contact de la crème pour éviter qu’une peau se forme et placer au réfrigérateur pour faire refroidir pendant 1h.

J’ai calculé les points pour les personnes qui suivent le programme ww : 4 pp pour 1 pot.

Edit : La recette est désormais présente sur le club Demarle pour les personnes qui détiennent le I-Cook'in, ici.

Adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

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