Depuis que j’ai découvert que j’aimais les salsifis je n’arrête plus de les cuisiner.

D’une simplicité et d’une rapidité pour un plat délicieux

Pour 4 pers / 4 pp par pers pour 110 gr de viande

• 2 grosses boites de salsifis
• 4 escalopes de dinde
• 1 échalote
• 4 cs de parmesan
• sel, poivre

Couper les escalopes en fines lamelles, en émincé.

Faire dorer la viande dans une sauteuse munie d’une feuille de cuisson avec l’échalote émincée.

Rajouter les salsifis, récupérer les sucs de la viande sur la feuille de cuisson à l’aide d’une cuillère à bois et retirer la feuille de cuisson.

Saler, poivrer et disperser le parmesan dans la sauteuse, mélanger et faire chauffer 2 minutes.

Servir.

Je vous rappelle l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Un filet mignon que j’avais proposé lors du dernier repas de Noël , un plat qui convient parfaitement pour un repas de fêtes. Une viande bien tendre et une bonne sauce au foie gras.

Source : ptichef

Pour 4 à 6 pers

• 1 beau filet mignon
• 1 pâte feuilletée
• 70 gr de foie gras
• 100 ml de cognac
• sel, poivre
• 1 jaune d’œuf
• 1 cs d’huile neutre

1.Faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces dans une cocotte dans laquelle vous aurez fait chauffer l’huile au préalable.

Saler, poivrer

Mouiller la viande avec le cognac et faire flamber.

Poursuivre la cuisson environ 5 minutes et laisser refroidir complètement.

Je vous conseille de faire cette étape la veille ou le matin pour le soir, ainsi la viande aura bien refroidie.

2.Préchauffer votre four à 180°.

Etaler votre pâte feuilletée et mettre le filet mignon au centre. Saler, poivrer.

Couper le foie gras en tranches et poser les sur la viande.

Rabattre la pâte feuilletée afin d’emballer le filet mignon.

Retourner le tout pour que la pliure soit en dessous.

Poser le dans un plat allant au four.

Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau et dorer la pâte feuilletée à l’aide d’un pinceau.

A l’aide d’un emporte pièce découper des formes dans le reste de pâte feuilletée et les poser sur le dessus et dorer également au jaune d’œuf.

Enfourner pour 30/35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée

Pour la sauce

• 1 cs de cognac
• 40 gr de foie gras
• 1 échalote
• beurre
• 250 ml d’eau + 2 cc de fond de veau
• 50 ml de crème liquide à 15 % de mg

Emincer l’échalote et mettre dans une casserole avec le beurre.

Déglacer au cognac.

Mouiller avec l’eau et rajouter le fond de veau.

Mixer le foie gras et le rajouter dans la casserole.

Faire réduire en portant à ébullition tout en remuant.

Rajouter ensuite la crème hors du feu.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

A ce moment là vous pouvez également rajouter des champignons dans la sauce.

Je vous rappelle l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Avant le publication d'une nouvelle recette voici une nouvelle mise à l'honneur composée des photos de vos réalisations

Je vous rappelle l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Viandes

Shakotte qui ne pense pas souvent à cuisiner les côtes de porc a testé les côtes de porc sauce boursin champignons ww : "recette délicieuse"

Hélène qui n'est pas fan des asperges a réalisé le poulet aux asperges et au bacon ww et a été agréablement surprise. Ce plat l'a réconcilié avec les asperges : "Aussi léger et aussi bon, je recommencerai".

Recettes sucrées

A l'occasion de l'escapade en cuisine du mois de février sur le thème du chocolat Aurélie du paradis d'Aurélie a choisi de réaliser la mousse au chocolat et au mascarpone : "c'est désormais la mousse que je préfère!!"

Et pour finir je vais mettre à l'honneur Alison ou Lilouno qui fait partie comme beaucoup d'autres  de mes plus fidèles lectrices et "testeuses de recettes " et qui a testé 4 recettes cette fois ci.

• Les boulettes de poulet ww : " J'aime la simplicité et la rapidite de la recette"

​        

• Le filet de porc au vin blanc (Cookeo)  qu'elle a cuisiné en cocotte minute n'ayant pas de Cookeo : " très tendre, une sauce savoureuse un vrai plaisir"

• Flans de carottes

​       

• Flans de courgettes au parmesan : "ce fût une réussite"

​

​     

Merci à tous les participants

Après une recette au Cookeo c’est une recette au Cook’in cuisson à étage que je vous propose aujourd’hui. Promis la prochaine recette sera sans robot pour celles qui n’en possèdent aucun.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur l’espace recette réservé au thermomix et que j’ai converti pour une confection au Cook’in

Pour 4 pers / 8 pp par pers

                      pour 110 gr de poulet et 110 gr de semoule

• 500 gr de blancs de poulet coupé en aiguillettes
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cs d’huile d’olive
• 1 cs de concentré de tomate
• 500 gr de purée de tomates nature
• 300 gr de carottes
• 400 gr de courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 280 gr de semoule  moyenne
• 3 cs de crème liquide à 15 % de mg
• sel, poivre
• persil
• 300 ml d’eau

Mettre l’oignon coupé en gros morceaux et l’ail dans le bol du Cook’in et mixer 10s, vit 6.

Racler les parois du bol, rajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate et régler 1m30, 90°, vit1.

A la sonnerie rajouter la purée de tomate, le persil, du sel et du poivre et l’eau dans le bol.

Mettre la semoule à couscous dans le panier inox, le passer sous l’eau chaude et le rajouter dans le bol

Couper les poivrons en dés, et les carottes et courgettes en rondelles et mettre le tout dans le cuit vapeur.

Poser les aiguillettes de poulet sur le panier vapeur et le mettre sur le cuit vapeur.

« Clipser  » le cuit vapeur sur le bol du Cook’in et programmer 35 min, 120°, vit 2.

A la fin de la cuisson retirer le cuit vapeur et le panier inox, réserver.

Rajouter la crème dans le bol et mixer 40 s, vit 5 + une fois turbo

Servir le poulet accompagné de légumes et de semoule et nappé de sauce.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Un plat de viande pour aujourd’hui et un plat familial qui cuit tout seul grâce au Cookeo

Pour 5 pers / 7 pp par pers pour 110 gr de viande

• 2 filets mignons de porc
• 600 gr de pommes de terre
• 600 gr de carottes
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 100 ml d’eau
• 100 ml de vin blanc
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel, poivre
• persil

Lancer le Cookeo en mode « dorer »

Couper les filets mignons en tranches et le faire dorer avec l’oignon émincé et l’ail pressée.

Rajouter les liquides et le bouillon cube.

Lancer une cuisson rapide pour 20 minutes.

Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en rondelles, éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.

A la fin de la cuisson ouvrir le Cookeo, rajouter les légumes, saler, poivrer et parsemer de persil.

Lancer à nouveau une cuisson rapide pour 10 minutes.

C’est prêt

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur