Filet de veau aux morilles
Un filet de veau que j'avais cuisiné lors d'une réunion de famille et qu'on avait vraiment apprécié. Ce morceau de viande reste assez onéreux il est vrai mais la viande tendre et moelleuse justifie parfaitement ce prix et je referai ce plat sans hésiter.
Pour 4 à 6 pers
- 1,2 kg de filet de veau
- 2 sachets de morilles surgelées de chez Thiriet
- 2 échalotes
- 2 cs de cognac
- 250 ml de crème liquide
- beurre
- huile
- persil
- sel, poivre
Dans une cocotte mettre de l'huile et du beurre.
Faire chauffer et faire revenir le filet de veau sur toutes ses faces.
Saler, poivrer.
Une fois la viande bien dorée couvrir et faire cuire 20 à 30 minutes en fonction de l'épaisseur du morceau de viande.
Sortir la viande et la réserver couverte d'une feuille de papier alu.
Dans la même cocotte sans la rincer faire revenir les échalotes émincées et rajouter les morilles non décongelées.
Laisser cuire à découvert en remuant régulièrement.
Rajouter ensuite le cognac puis la crème et faire cuire 2 minutes.
Rajouter la viande, le persil et faire réchauffer le tout 5 à 10 minutes.
Servir la viande nappée de sauce et de morilles accompagné de riz et de flans de légumes.
Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations: carflaga@gmail.com
je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur
