THE brioche … hyper moelleuse

Je cherchais depuis un moment déjà une recette de brioche extra moelleuse. « The brioche « tellement bonne qu’on se retient pour ne pas manger la moitié et qu’on a envie de refaire toute les semaines, et je crois bien l’avoir trouvée.

Elle se conserve parfaitement pendant 2 ou 3 jours emballée dans un torchon.

Cette recette est au départ une recette pour le robot Companion que j’ai trouvée ici et je l’ai donc convertie pour la faire au Cook’in.

Si vous n’avez ni l’un ni l’autre pas de panique n’importe quel robot pétrisseur ou machine à pain fera très bien l’affaire et il suffira de faire toute la première partie à la casserole.

• 2 œufs
• Lait ½ écrémé
• 100 gr de beurre
• 1 sachet de levure spécial brioche de chez Demarle ou un sachet de levure briochin + 1 pincée de sel
• 500 gr de farine
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 cc d’arôme vanille

Commencer par casser vos œufs dans un saladier et peser les. Rajouter alors le lait pour que le tout fasse 240 gr.

Mettre le tout dans le bol du cook’in et ajouter le beurre coupé en morceaux et la levure.

Programmer 40°, vit4, 5 min.

Ajouter ensuite la farine, le sucre et l’arôme vanille et pétrir 2 min. Rajouter alors le sel si vous utilisez de la levure type briochin et pétrir à nouveau 1 min.

Laisser la pâte dans le bol et faire lever 1h environ à température ambiante, la pâte doit avoir doublé de volume.

Sortir la pâte du bol et à l’aide de vos mains farinées si besoin l’étaler en rectangle puis rabattre le haut sur le bas du rectangle et une nouvelle fois mais à l’inverse le bas sur le haut pour obtenir un boudin de pâte.

Couper ce boudin en morceaux, 5 pour moi, en faire des boules et les placer dans un moule à cake en silicone.

Laisser à nouveau votre pâte pousser pendant 1 heure dans votre four à côté d’un bol d’eau bouillante.

Programmer votre four à 150°et faire cuire 30 minutes.

Une fois la brioche cuite la laisser refroidir et vous pouvez comme ici la décorer avec du fondant et quelques amandes effilées.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur