Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2015-09-28T17:47:52+02:00

Fraisier en coque de chocolat blanc

Publié par
Fraisier en coque de chocolat blanc

 

À l’occasion d’un repas de famille je cherchais un gâteau à faire et une personne m’a conseillé ce fraisier revisité du blog le journal de Cécile.

 

J’ai été très satisfaite par ce dessert pour le moule tablette de chez Guy Demarle qui a fait l’unanimité et je le referais sans hésiter à la saison des fraises.

 

J’ai juste diminuer la quantité de beurre comme c’était conseillé par rapport à la recette initiale et c’était parfait.

 

 

Pour 8 à 10 personnes

 

Coque de chocolat blanc

 

  • 300 gr de chocolat blanc

 

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Verser la moitié dans le moule tablette, l’étaler au pinceau pour recouvrir le fond et les côtés du moule. Faire durcir le chocolat au réfrigérateur pendant 30 minutes puis renouveler l'opération une nouvelle fois avec le reste du chocolat, Réserver au frais.

 

 

Génoise 

 

  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de farine
  • 2 œufs

 

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation préalablement obtenue.

Préchauffer votre four à 180°.

Verser cette préparation dans un moule de taille légèrement supérieure au moule tablette et faire cuire 10 minutes.

Laisser refroidir, démouler et couper votre génoise à la taille du moule tablette, réserver.

 

Crème mousseline 

 

  • 6 jaunes d’œufs
  • Vanille en poudre
  • 100 gr de sucre
  • 500 ml de lait ½ écrémé
  • 50 gr de Maïzena
  • 180 gr de beurre mou

 

Faire bouillir le lait avec la vanille.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre dans un récipient assez grand jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena, mélanger.

Verser le lait chaud sur le mélange œufs/sucre, mélanger et reverser le tout dans la casserole. Porter à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Laisser refroidir complètement.

Rajouter ensuite le beurre mou tout en remuant la crème pâtissière jusqu’à obtention d’une crème mousseline.

 

Montage du gâteau

 

  • 300 gr de fraises


 

Sortir le moule tablette du frigidaire.

Verser la moitié de la crème mousseline sur le chocolat blanc. Répartir les fraises coupées en 2.

 

Pour finir disposer la génoise par-dessus et réserver au frais quelques heures(surtout pas de congélateur à cause des fraises).

Démouler et décorer à votre guise.

 

Print Friendly and PDF

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

 

Fraisier en coque de chocolat blanc

commentaires

Cath 22/08/2017 19:25

La 2 eme couche de creme est sur les fraises ?

Sonia 22/08/2017 21:45

Oui tout à fait et je vais le rajouter dans la recette car ce n'est pas clair.
Merci

sandrine 25/02/2017 14:54

bonjour peut on le faire d'avance et le congeler?merci

Sonia 22/08/2017 21:46

Pas de congelateur pour ce gâteau à cause des fraises

floencuisine 30/09/2015 11:12

Jarrive cuillere a la main

aspirante 29/09/2015 23:02

super joli.!!!!!!!!!!!!!
bizzzzzzz

Sylvie 29/09/2015 15:42

Super belle idée avec le moule Demarle !

Cecile 28/09/2015 20:47

Contente qu'il ait plu, c'est une recette qui marche bien ! Merci de m'avoir citée ;)

Girl Gift Template by Ipietoon Blogger Template | Gift Idea - Hébergé par Overblog

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...