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2014-02-10T14:00:48+01:00

Filet de dinde en croûte forestière cook'in

Publié par Sonia
Filet de dinde en croûte forestière cook'in

 

Un super plat qui fera l’unanimité auprès de vos convives.

Peut être préparé à l’avance, il ne vous restera plus qu’à le passer au four pour le réchauffer au moment de passer à table.

Je me suis servie du cook’in pour faire la farce et la sauce mais si vous ne l’avez pas la recette est réalisable également.

 

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 filet de dinde de 1 kg
  • 4 tranches de jambon de parme ou Bayonne
  • 1 jaune d’œuf
  • lait
  • sel, poivre

 

pour la farce

 

  • 2 gousses d’ail
  • 20 gr d’huile d’olive
  • 1 grosse boite de champignons forestiers

 

pour la sauce

 

  • 1 échalote
  • persil
  • 20 gr de beurre
  • 10 gr de farine
  • 1 cs de fond de veau
  • 100 gr d’eau
  • sel, poivre
  • 50 gr de crème épaisse

 

 

 1 : La farce :

 

Dans le bol du Cook’in mettre les gousses d’ail et mixer 7 sec, vit 10.

Racler les parois du bol, rajouter l’huile et faire cuire 3 min, 120°, Vit 1.

Rajouter les champignons égouttés puis programmer 7 min, 100°, Vit 2

Eventuellement terminer par la fonction turbo pour mixer les champignons.

 

 

 2 : 

Etaler la pâte feuilletée.

 

Couper le filet de dinde en deux dans l’épaisseur comme pour former un portefeuille.

Saler et poivrer l’intérieur et y glisser les tranches de jambon.

Etaler la moitié de la farce au cœur de la viande, et refermer le filet de dinde puis le poser au centre de la pâte feuilletée.

Rabattre la pâte feuilletée et envelopper le filet de dinde.

Faire de motifs à l’aide de la pointe d’un couteau et badigeonner au pinceau avec le mélanger jaune d’œuf/ lait

 

 

Préchauffer votre four à 180° et faire cuire 1h

 

A la fin de la cuisson couper votre rôti en tranche et réserver.

 

 

3 : La sauce :

 

Dans le bol du Cook’in mettre l’échalote et mixer 7 sec, vit 10.

Racler les parois du bol, rajouter le beurre et le persil et faire rissoler 4 min, 100°, vit 1.

Ajouter ensuite la farine, le fond de veau, l’eau, le reste de la farce, le sel et le poivre et faire cuire 5 min, 80°, vit 3

Rajouter ensuite la crème et mixer turbo 3 fois

 

Si la sauce est trop épaisse, rajouter éventuellement un peu d’eau.

 

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commentaires

francoise 05/10/2014 17:37

Merci pour cette recette que nous avons tous apprécié

marion 17/02/2014 19:18

à ton avis est il possible d'adapter cette recette quand on a pas de cook'in? merci

Sonia 17/02/2014 21:46

Bien sur, Marion
Avec une poêle et un mixer c'est tout à fait possible

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