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2014-03-09T09:00:16+01:00

Brioche Buchty

Publié par Sonia
Brioche Buchty

 

Avec cette recette je participe au maxi tour en cuisine du site un tour en cuisine.

 

 

Cette brioche Buchty je la vois tourner sur les blogs depuis un moment sans avoir encore osé la tester.

J’ai profité de ce tour pour me lancer.

Pour ce faire j’ai cherché une recette pouvant se faire au Cook’in, et j’ai trouvé mon bonheur sur le blog la cuisine d’Angelle.

 

Bien sur si vous n’avez pas le Cook’in , un simple robot pétrisseur fera très bien l’affaire.

 

  • 500 gr de farine
  • 1 sachet de levure spécial brioche de Guy Demarle, à défaut un sachet de levure briochin et 2 pincées de sel
  • 20 cl de crème épaisse à 15 % de MG
  • 2 Œufs
  • 100 gr de lait tiède
  • 60 gr de sucre

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du Cook’in et programmer 40s, 40°, vit2.

Rajouter tous les autres ingrédients et programmer pétrissage 2 minutes.

 

Sans le Cook’in, mélanger la levure et le lait ensemble, mettre les ingrédients dans l’ordre dans votre robot ou votre machine à pain et pétrisser 10 minutes.

 

A la fin de cette étape, poser un torchon sur votre récipient ou bol de votre robot et laisser lever la pâte pendant 1h/1h30, elle doit doubler de volume. Petite astuce poser votre bol sur un radiateur pour accélérer le processus de levage.

 

Une fois cette étape terminée, fariner vos mains car la pâte est bien collante et former 16 boules de 55 grammes chacune et les disposer dans votre moule ou dans un cadre inox. De mon côté j’ai utilisé le moule tablette de Guy Demarle.

 

Laisser votre brioche pousser à nouveau pendant 30 minutes dans votre four chauffé à 50°.

Ensuite augmenter le four à 150°et faire cuire 30 à 40 minutes en fonction de votre four et de la couleur de la brioche désirée.

 

Laisser refroidir et déguster.

 

Une brioche bien moelleuse, et à la mie filante, je referai sans hésiter.

J’ai utilisé volontairement de la crème allégée, la recette initiale comportant de la crème entière, ça sera mon prochain test très prochainement

 

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commentaires

lilouno 07/02/2016 17:35

Je souhaitais faire cette recette de brioche mais je voyais tellement de variante que j étais un peu perdue.... et en voyant que tu en proposais une, je n'ai pas hésité ;) pour ma part, faite au robot pâtissier, mais top ! bien aérée, moelleuse . Bémol : pas assez sucré je trouve.

Saclaet 11/08/2014 20:29

Cette brioche est délicieuse : même ma fille adore et pourtant elle est très difficile!

Miss Macarons 09/03/2014 11:12

Superbe brioche ! Elle donne vraiment envie en ce dimanche matin !

Angelle 09/03/2014 10:01

Trop belle, bravo. Je suis devant mon café en train de déguster une variante de cette recette et je me régale tellement qu'elle ne devrait pas tarder à être publiée. Très beau tour auquel je participe également. Je te pique la photo pour la mise à l'honneur ;) Bisous

Sonia 09/03/2014 11:21

Pas de problème Angelle pour la photo ;-) avec plaisir
la prochaine fois je testerai également en mettant une cuillère à café de nutella dans chaque boule, miam,miam
hâte de voir ta recette....

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