La belle saison est là et par ce beau temps je n’ai envie de cuisiner qu’une seule chose pour les repas du soir ce sont de bonnes salades complètes et remplies de fraîcheur. Et cette belle assiette je l’ai dégustée avec grand plaisir car c’était vraiment très bon. Une petite variante de la fameuse salade césar (au poulet) que tout le monde connaît.

Pour 2 pers / 9 pp par pers pour 110 gr de saumon

• Salade verte (quantité et variété que vous souhaitez)
• 2 œufs
• 2 pavés de saumon
• 2 tranches de pain de mie sans croûte
• 1 sachet de court bouillon
• 2 cc parmesan
• moutarde
• 2 cs de crème liquide à 12 % de mg
• Sel, poivre
• Ciboulette
• Jus de citron

Commencer par faire cuire les œufs 7 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Pendant ce temps diluer le sachet de court bouillon dans de l’eau et y faire cuire le saumon 15 à 20 minutes.

Une fois les œufs cuit durs les passer sous l’eau froide, les écailler et les couper en 4 quartiers, réserver.

Egoutter le saumon et le couper en gros cubes réserver.

Faire griller les tranches d’un pain de mie à l’aide d’un grille pain et les couper en 4 bandes.

Dans un bol, mélanger la moutarde avec la crème.

Disposer de la salade verte dans 2 assiettes et répartir la sauce à base de moutarde sur les 2 assiettes.

Mettre sur le dessus, les œufs, le saumon et les bandes de pain grillé.

Mettre un filet de jus de citron sur le saumon.

Saler poivrer.

Pour finir disperser 1 cc de parmesan sur chaque assiette et de la ciboulette.

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 je me ferai une joie de les pubier lors d'une prochaine mise à l'honneur

Une recette pour le Cookeo pour aujourd’hui. Une improvisation qui s’est avérée être une grande réussite.

Comme toujours très facile et très rapide grâce à notre ami Cookeo.

Pour celles qui ne possèdent pas le cookeo vous trouverez ici la version traditionnelle au cabillaud qu’il suffira de remplacer par les noix de St Jacques.

Pour 3 pers / 8 pp par pers

• 300 gr de noix de St Jacques sans corail surgelées
• 1 échalote
• 100 ml de vin blanc
• 1cc fumet de poisson
• 150 gr de riz cru
• 1 belle courgette
• 2 belles carottes
• sel, poivre
• curry
• paprika
• 2 cs crème épaisse à 15 % de mg

Mettre les noix de St Jacques encore surgelées et l’échalote émincée dans la cuve et lancer le préchauffage.

Les noix de St Jacques vont décongeler pendant ce temps là.

Rajouter ensuite le riz, les carottes coupées en rondelles, la courgette coupée en dés.

Disperser le fumet de poisson

Mélanger et mouiller avec le vin blanc

Assaisonner avec le sel, poivre, curry et paprika, mélanger à nouveau et programmer cuisson rapide pendant 10 minutes.

Rajouter ensuite la crème, bien mélanger et lancer le réchauffage pendant 1 minute

C’est prêt

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Je vous propose aujourd’hui la meilleure tarte à la rhubarbe que je n’ai jamais mangée. Après en avoir testé plusieurs j’ai fini par trouver LA recette que je fais tous les ans.

Je vais aussi vous donner ma façon de faire pour enlever toute l’acidité de la rhubarbe et pour que votre tarte soit délicieuse, sucrée avec juste une petite touche acidulée. Une tuerie ! ! ! ! !

Pour une tarte

• 1 pâte brisée
• 450 à 500 gr de rhubarbe
• 1 œuf entier
• 3 jaunes d’œufs
• 3 blancs d’œufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 cl de crème liquide entière
• 180 gr de sucre glace
• 1 pincée de sel

Pour commencer je fais dégorger la rhubarbe dans le but de lui enlever cette acidité. Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. La déposer dans une passoire, verser du sucre en poudre en recouvrant la rhubarbe, mélanger, recommencer l’opération une deuxième fois sans mélanger et laisser la rhubarbe dégorger 2 à 3 heures. Je la laisse au minimum 2h30 jamais moins.

Une fois ce délai passé, étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.

Préchauffer votre four à 200°.

Mettre la rhubarbe sur le fond de tarte.

Battre l’œuf entier avec les 3 jaunes dans un saladier ou à l’aide d’un robot (je me suis servie de mon kitchen’aid). Rajouter ensuite le sucre en poudre, le sucre vanillé et la crème.

Verser cette préparation sur la rhubarbe et enfourner pour 25/30 minutes

Cinq minutes avant la fin battre les 3 blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Puis rajouter le sucre glace.

Etaler cette meringue sur votre tarte lorsqu’elle est cuite et remettre au four une dizaine de minutes en surveillant bien pour que la tarte  et la meringue  ne colore pas trop.

EDIT / réalisée cette année avec 6 blancs d'oeufs, la meringue est plus généreuse, une tarte encore plus gourmande.

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 Je participe au tour en cuisine n° 369 avec cette recette trouvée sur le blog de Mimi Marie, c’est la fée dans la forêt qui aura fait son choix sur mon blog.

Je voulais faire de ces flans mon repas du soir donc je les ai fait de taille assez grande et j’en ai fait 8. J’ai également divisé les proportions par deux car je ne voulais pas en avoir de trop.

Pour les wet-wet vous compterez 3 pp par flan.

• 2 œufs
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 cs  de crème épaisse à 15 % de mg
• 150 ml de lait ½ écrémé
• 8 tranches de bacon
• 60 g d'emmenthal râpé
• 1 boite de champignons émincés
• Sel, poivre

Préchauffer votre four à 210°.

Dans un saladier battre les œufs en omelette et rajouter le lait, mélangé.

Rajouter  ensuite la crème  la farine et la levure, puis le gruyère, saler poivrer et, mélanger à nouveau.

Couper le bacon en lamelles et le répartir dans vos 8 empreintes.

Verser ensuite la pâte dans des empreintes et répartir les champignons émincés.

Enfourner pour 40 minutes.

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Pour aujourd’hui une vieille recette ww issue d’un vieux livre de recettes au format feux tricolores (pour vous dire qu’il est vieux ce livre) que j’ai donc converti en propoints.

Un plat délicieux et une petite sauce bien goûteuse.

Pour 4 pers / 4 pp par pers pour 110 gr de viande

• 4 escalopes de poulet
• 2 cs de crème épaisse à 15 % de mg
• 150 ml de lait ½ écrémé
• sel, poivre
• 2 cs de moutarde (mi-forte pour moi)

Dans une poêle munie d’une feuille de cuisson (à défaut mettre un peu de matière grasse) faire dorer les escalopes des 2 côtés.

Une fois les escalopes bien dorées, mettre un fond d’eau dans la poêle, gratter la feuille de cuisson avec une spatule en bois pour récupérer les sucs de la viande, retirer la feuille de cuisson et faire cuire le poulet une dizaine de minutes. Saler, poivrer.

Pendant ce temps mélanger le lait avec la moutarde.

Une fois les escalopes cuites les sortir de la poêle et les maintenir au chaud.

Verser le mélange lait/moutarde dans la poêle et faire chauffer sans cesser de remuer et surtout sans faire bouillir le lait (très important)

Rajouter ensuite la crème, saler poivrer et mélanger.

Remettre les escalopes dans la poêle et faire chauffer le tout 2 minutes en retournant les escalopes une fois dans la poêle.

Servir comme ici avec des pommes de terre vapeur et des haricots verts.

Je vous rappelle pour conclure l'adresse mail à laquelle vous pouvez m'envoyer les photos de vos réalisations:  carflaga@gmail.com

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Je participe avec cette recette pour la première fois au tour rapide organisé par Miss cuisine

Lors  du tirage au sort le blog de Yass m’a été attribué tandis que mon blog a été accordé à Lucile pour faire son choix

Etant particulièrement fan de risotto j’ai voulu testé celui-ci, j’ai voulu garder volontairement les escalopes entières au lieu de les émincer comme les risottos traditionnels

J’ai beaucoup apprécié la mozzarella fondu dans ce plat, vraiment très bon, à refaire sans hésiter

J’ai calculé les points pour les personnes qui suivent ww

 Pour 4 pers / 10 pp pour 110 gr de poulet et une portion de 280 gr de risotto

• 1 boule de mozzarella
• 1 cube de bouillon de volaille
• 4 escalopes de poulet
• ½ oignon
• 200 gr de riz cru
• 1 cc d’huile d’olive
• 2 poivrons (rouges pour moi)
• Sel, poivre

Commencer par faire chauffer un litre d’eau dans une casserole et y faire fondre le bouillon cube

Emincer le poivron et l’oignon

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les escalopes de poulets sur les 2 faces.

Rajouter alors le poivron et les oignons et faire revenir 5 minutes

Ajouter ensuite le riz, mélanger le tout et faire chauffer jusqu’à ce que le riz devienne translucide

Saler, poivrer.

Rajouter à ce moment là une louche de bouillon dans la sauteuse que vous laisserez complètement absorber par le riz avant d’en rajouter une deuxième et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon.

Le riz doit être cuit à la fin de cette étape si ce n’est pas le cas rajouté de l’eau pour finir la cuisson.

Hors de feu rajouter la mozzarella coupée en morceaux et laisser fondre 2 minutes avant de servir.

Servir une escalope de poulet par personne accompagné de risotto aux poivrons et à la mozzarella.

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Vous avez envie de vous lancer dans la confection de baguettes maison mais aucune envie de prendre du temps pour un long pétrissage et aucun robot pétrisseur sous la main ? J’ai la recette qu’il vous faut.

Ces baguettes dites magiques ne nécessitent aucun pétrissage, vous mélangez le tout simplement avec une cuillère en bois, vous laisser pousser 1h30 et vous faites cuire pour obtenir de jolies baguettes, croustillantes, avec une belle mie.

Je vous les conseille très fortement, j’ai été bluffée par le résultat.

Cette baguette magique de Rose je l’ai trouvé ici, sur le blog de Muriel mais cette recette est disponible sur de nombreux blogs.

• 375 gr de farine ( t45 )
• 1 sachet de levure pour pain Demarle ou 1 sachet de levure de boulangerie + sel ou 12 gr de levure fraîche + sel
• 300 ml d’eau tiède

Dans un saladier diluer la levure avec un peu d’eau tiède puis ajouter le reste de l’eau.

Ajouter ensuite la farine puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.

Couvrir votre saladier avec un torchon et laisser lever la pâte à l’abri des courants d’air pendant 1h30. Elle doit avoir doublé de volume.

Au bout de ce temps, préchauffer le four à 240° et remplir le lèchefrite d’eau et le placer dans le bas du four.

Fariner un moule à baguette ou une plaque de cuisson recouverte d’une feuille en silicone et séparer votre pâte en 2 pour faire 2 baguettes.

A ce moment là la pâte est presque liquide, collante et vous aurez l’impression d’avoir raté vos baguettes tellement la consistance est bizarre mais pas de panique, tout est normal.

Couper la baguette à plusieurs endroits en biseau à l’aide d’une paire de ciseaux.

Enfourner pour 25 / 30 minutes en fonction de votre four.

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J'entends d'ici certaines d'entres vous se dire, " quoi ? Tu as acheté le Cookéo ? " Ou également " encore un robot ? " 

J'avoue j'ai craqué pour cette mijoteuse qui complète à merveille mes deux autres joujoux.

Depuis vendredi elle a déjà bien travaillé car elle nous a mijoté plusieurs plats qui étaient tous une réussite et donc beaucoup de recettes à venir dont voici la première qui est grand classique pour les adeptes du Cookeo mais que j'ai modifié pour en faire un plat équilibré et c'était vraiment très bon. 

Et voici le fameux nouveau robot, il est beau non ? 

Pour 4 pers / 8 pp par pers pour les personnes qui suivent ww

• 500 gr d’escalopes de poulet
• Une boite de 400 gr de champignons entiers soit 230 gr égoutté
• 400 gr de pomme de terre
• 400 gr de carottes
• 100 gr de bacon
• 100 ml de vin blanc
• 3 cc d’huile d’olive
• 1 bouillon cube de volaille
• ½ oignon
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Emincer l’oignon, couper le poulet en gros morceaux puis mettre le tout avec l’huile dans la cuve puis faire dorer 3 minutes en remuant.

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en rondelles pour les carottes et en petits cubes pour les pommes de terre.
Les rajouter dans la cuve. Rajouter le bouillon cube, les champignons égouttés, le bacon coupé en lardons, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Mouiller avec le vin blanc puis programmer 15 minutes en cuisson rapide

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Une nouvelle façon de confectionner et de déguster des paupiettes de volaille, faites maison qui plus est et vraiment très goûteuses. La farce à base de champignons et Pesto parfume bien la viande. Un délice que je referai très souvent surtout qu’une fois découpée cela présente vraiment très bien.

Pour 4 pers pour 120 gr de viande / 6 pp par pers

• 4 fines escalopes de dinde
• 1 boite de 400 gr de champignons de Paris émincés soit 230 gr égoutté
• 8 tranches de bacon
• 60 gr de Pesto Rosso
• 60 gr de formage frais light ( ligne et plaisir à 4 % de Leader Price pour moi )
• sel, poivre

Dans un saladier écraser le fromage frais à la fourchette. Rajouter le Pesto Rosso et mélanger bien.

Rajouter ensuite les champignons bien égouttés et mélanger à nouveau. Réserver.

Découper 4 rectangles assez grand de film alimentaire.

Poser au centre de chacune d’elle une escalope de dinde. Saler, poivrer

Disposer 2 tranches de bacon sur chaque escalope et répartir la farce aux champignons par-dessus.

Enrouler les escalopes sur elle-même dans le film plastique en partant du côté le moins large de l’escalope et en les serrant bien.

Faire cuire les escalopes à la vapeur dans un auto cuiseur pendant 10 minutes.

Une fois les escalopes cuites retirer le film plastique et les faire dorer de tous côtés dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson ou à défaut avec un peu d’huile d’olive ( à comptabiliser pour les ww )

J’ai servi ces paupiettes avec de la semoule aux légumes dont vous trouverez la recette ici

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Les quiches sans pâtes c’est parfait pour le soir accompagnées d’une salade verte pour un repas light, complet et équilibré.

Pour cette fois ci je propose une version au chavroux qu’on a vraiment apprécié. Le goût du chèvre associé au parmesan apporte un petit plus qui donne beaucoup de saveur à la préparation. Une petite improvisation à refaire sans hésiter.

Pour 4 pers / 5 pp par pers

• 150 gr rapé de jambon
• 3 tomates moyennes
• 50 gr parmesan
• 80 gr de chavroux
• 3 œufs
• 250 ml de lait
• sel, poivre
• persil

Préchauffer votre four à 200°.

Disposer le rapé de jambon dans le fond de votre moule en silicone, le moule tablette de G.Demarle pour moi.

Couper les tomates en 4 puis en demi-rondelle et les poser sur le jambon. Saler, poivrer.

Dans un saladier écraser le chavroux à la fourchette, rajouter les œufs et battre l’ensemble.

Rajouter ensuite le lait, sel, poivre, persil et bien mélanger. Incorporer pour finir le parmesan et mélanger à nouveau..

Verser cette migaine dans votre plat et enfourner pour 40/45 minutes.

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